如果有一天你穿越了，想要制糖来获取第一桶金，但是周围甘蔗的产量不高，那么有没有其他获取获取糖的途径呢？
这期内容主要讲述麦芽糖的制作工艺，以及如何用甜菜制糖。
首先来说说麦芽糖的制作，它的原理就是利用麦芽中含有的天然淀粉酶分解淀粉，从而产生麦芽糖，由此可以得出，制作麦芽糖的原材料主要是麦芽、以及高淀粉作物。
将小麦洗干净，用水浸泡一晚上，捞出来铺在箩筐上（可以在下面垫一块干净的纱布），放在避光通风，温度适宜的地方，每天喷水，保持种子湿润，但是容器内不积水。这样三四天左右就能发芽。
麦芽长到两三厘米就可以切碎备用了，这时将浸泡了一夜的小米或者糯米或者玉米碎，蒸熟。
蒸熟后摊开散热到不烫手的程度，将切碎的麦芽混进来，再加入刚刚没过固体物的水，拌匀，密封发酵五小时左右。
用纱布将发酵好的汁水滤出，然后放进锅里加热熬煮，等到水份蒸发得差不多，就可以改小火，这时就需要不停搅拌防止粘锅。
等到糖汁搅拌得吃力了，就可以停火了，晾到还有热度的时候就装瓶。也可以将它做成各种形状切开，裹上熟面粉再保存。
接下来是甜菜制糖的方法：
将甜菜洗干净切成条或者切碎，放进锅里加水煮。这个过程要充分搅拌。
充分煮碎之后过滤挤压，剩下的汁水多过滤几次，然后加入熟石灰（不加也行），这一步是进一步去除杂质，中和酸性。
将最后得到的纯净糖汁，倒进锅里熬煮，等它水份蒸发到差不多，这时候糖水就成了粘稠状的糖稀，将糖稀盛起来，放在干燥通风的地方，静置两天，这时候糖稀的状态和麦芽糖差不多。
取上层坚硬的糖盖，捣碎就是白砂糖了，这一部分糖的数量很少，可以作为进一步结晶的晶体。
将糖稀加水加热融化成糖水，水和糖稀的比例到成为饱和溶液为止，将饱和的糖水多次过滤后盛出来，用筷子沾了之前准备的晶体，插进糖水里，静置几天，就能得到冰糖了。
另外，红薯也可以制糖，制作步骤和甜菜制糖差不多，带有一股烤红薯的气味，又和麦芽糖一样可以拉丝玩~
好了，又一个穿越必备小知识介绍完毕，要穿越的小伙伴要全文背诵哦！
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