蒜苔是一年四季都有的青菜，夏天的蒜苔撕成条凉拌，鲜嫩开胃，比炒肉还好吃，更适合炎热的夏天。
【凉拌蒜苔】
原材料：蒜苔1把
调料：盐，生抽，陈醋，大蒜，小米椒，香油，白糖
制作过程：
1、煮锅加水烧开，放入蒜苔焯水十几秒，稍微变软捞出后过冷水。
2、捞出蒜苔一根根都撕成条状。
3、然后围成圆圈状码入盘子中，层层堆叠，上面放上大蒜和切碎的小米椒。
4、小碗中加入盐和白糖各1小勺，生抽和陈醋各1汤匙，2汤匙清水和少许香油搅拌均匀。
5、直接淋在蒜苔上，吃的时候搅拌均匀即可。
（短食谱45）
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