春天，是采摘野菜的最佳季节，春天的野菜也很多，比如蒲公英、荠菜等，不仅美味，营养价值也很高，深受人们的喜爱，今天小编就给大家介绍其中的一种——荠菜。说起荠菜，许多年轻的住在城市里的朋友应该不是很熟悉，但是农村长大的孩子就应该比较熟悉了。
但是现在荠菜已经非常少了，因为近年来，越来越多的朋友开始注重养生，而荠菜又是一种营养价值较高的野菜，也是一味中药材，具有和脾，利水，止血，明目的功效，对痢疾，吐血，便血，月经过多也有很大的缓解功用。所以越来越多的人开始去农村采摘荠菜，几乎都是连根采摘荠菜，加上一些其他的原因，使得这几年来看到荠菜越来越少了。所以如果再有朋友去农村采摘荠菜，请摘叶就好，别再连根拔起了，因为留着根荠菜还能再生长。
荠菜的营养价值丰富，那你知道怎么做才会更好吃吗?我们前面提到可以清炒或者做饼，当然我自己比较喜欢的一道菜就是三鲜荠菜豆腐羹，最大程度的保留了荠菜的营养价值成分，做法也很简单：将荠菜开水焯一下沥干水分后切碎，冬笋豆腐猪肉切丁后备用，锅里热油放入猪肉，猪肉断生后，放入冬笋荠菜，翻炒一分钟左右，加入适量水，水烧开后加入豆腐丁，煮沸后勾芡，打鸡蛋液搅拌均匀。煮开后再加上自己喜爱的调味品，就可以食用啦，这道三鲜荠菜豆腐羹，不仅味道鲜美，而且具有抗衰老，软化血管，润肠通便，补钙的作用，不失为一道美味又营养丰富的菜品。
荠菜是一种常年生长在野外的野菜，一年或两年生，许多朋友在小的时候经常在外面摘荠菜回家清炒或者做饼，不仅美味而且营养价值也十分丰富，很多人都爱吃。在日常生活中，大家可以按照上面所介绍的方法一起学习起来。
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