冬季天冷,因为要为身体提供更多能量,所以比较偏爱肉食;在口味上也更喜欢味道浓重一些的菜品。今天我跟大家分享的这2道家常小炒,不但取材容易,价格实惠,烹制省时,还有滋有味,不管是就着米饭面条,还是馒头烙饼,都不错哟!
---【孜然牛肉粒】---
调理过的牛排易成熟,口感嫩,可以当 “预制菜”半成品使用。与大蒜瓣、孜然粒炒一炒,真是一道解馋的能量菜。
【材料】 调理牛排300克,大蒜12瓣,小葱叶1把,油20克,孜然籽1勺,酱油10克
【制作】
1. 备料:调理过的牛排提前室温解冻,如果着急可带袋放凉水里融化;
2. 牛排切3公分左右的粒,小葱切寸段;
3. 温锅温油,中火将蒜瓣煸炒至表面有虎皮色;
4. 牛肉入锅,大火翻炒变色;
5. 淋酱油翻炒均匀,再来一勺“灵魂调味料”孜然粒;
6. 撒小葱叶翻炒均匀,出锅,小葱叶也可换成香菜段。
【苹果私房话】
1. 调理牛排可用牛里脊、牛瘦肉、羊肉代替,加酱油、料酒、盐、淀粉抓捏上浆后再使用;
2. 孜然粒是点睛之笔,不要用孜然粉,味道不如整颗的足;
3. 喜食蔬菜者,还可以加入胡萝卜丁、青椒丁、蒜薹段等,又是一道新菜。
---【肉末炒豆干杂蔬】---
这是一道快手小炒,芹菜脆嫩,青蒜浓香,豆腐干入味有弹性。虽然食材很常见,却有滋有味。适当减少盐量,把酱油多放一点,舀几勺拌饭拌面甭提多香了。
【材料】 肉馅100克,芹菜1棵,青蒜4棵,白豆腐干3片,油20克,盐2克,酱油30克,料酒10克
【制作】
1. 备料;清洗和豆腐干清洗干净;
2. 豆腐干切小丁;
3. 芹菜和青蒜分别切丁;
4. 温锅温油,肉馅煸炒变色;
5. 加料酒、酱油,去腥增香;
6. 豆腐干入锅煸炒2分钟;
7. 加芹菜、青蒜;
8. 撒盐,再淋少许酱油,翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 肉馅也可用肉丁代替,这样食材的形状更加统一;
2. 食材和调味料可以随口味和季节调整,总也吃不腻;
3. 这道菜汤汁可以略多一些,拌饭拌面很好吃。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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