炒花生米，很多人第一步就错了，学会这个技巧，放一个月都不发软。相信很多人在家里面都会做一些炒花生米吧？大家在做炒花生米的时候有没有发现我们自己家里面做出来的炒花生米没有外面做的那么酥脆，这可不行啊。炒花生米的做法看起来简单，但是大家想要将这道炒花生米做好还真的需要花费一些功夫才行。今天就给大家分享一个炒花生米又香又脆的方法，而且不发软不回潮，放一个月都嘎嘣脆，一起来看看吧。
准备食材：
花生米、食用油、白酒、盐
具体做法：
1.先准备500g花生米倒入盘中，你也可以根据家里的人数适量增减，把像这种有点坏的花生米挑出来，这种花生米炒出来会非常的苦。
2.挑完以后把花生米倒进一个大碗里面，然后加入清水，把它轻轻揉一下，这样可以把花生米表面的灰尘洗掉，清洗的作用还可以防止花生米在炒的过程中表皮被炒焦，洗干净以后用漏勺把花生米过滤出来。
3.这会儿需要把花生米摊开，把里面的水分晾干，中途把它翻动一下，水分晾干以后把花生米倒进盘子里面开始制作。
4.往锅里面加入适量食用油，油的分量跟平时炒菜差不多就可以，然后把花生米倒进去，炒花生米要注意的是，一定要冷锅冷油的时候下入花生米，这样炒出来的花生米才会酥脆不会烧焦，现在开中小火慢炒，炒的时候一定要用铲子不停的翻炒，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生米表皮会变焦，还有千万不能用大火炒，那样就会出现花生米外表熟了变焦了里面还没熟的现象，翻炒大概三分钟左右的时候，我们可以听到花生米发出噼噼啪啪的声音，这会儿炒起来的手感会变得轻盈许多，花生米香味也会越来越浓，当炒到噼噼啪啪的声音没有了，证明花生米已经炒熟了，这个时候就可以关火了。
5.现在要趁热往里面加入一勺白酒，然后快速的翻炒均匀，高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不仅可以使花生米迅速降温，而且还可以带走花生米表面的水分，这样可以使花生米变得更加的酥脆还不发软，吃起来更香。
6.稍微放凉以后往里面加入一勺食盐翻拌均匀，再把花生米倒进容器里面放凉，吃起来嘎嘣脆，非常的香，带着淡淡的酒香味，把它装盘就可以上桌啦。
7.花生米这样炒出来非常的香，而且不会烧焦，加入白酒可以使花生米保存的时间更长，用密封罐装起来放一个月都还是酥脆的，喜欢就赶紧在家试试吧。
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