秋风起，栗子香！金秋十月，又是开始吃栗子的好时节。从这时起北京的大街小巷就能够经常看到栗子的身影了，尤其是每家干果店前摆放的炒栗子机器也迅速转动起来。糖炒栗子表皮是棕红色，因为在炒制时放入了糖，所以成熟后栗子皮都是油光锃亮的，刚出锅的栗子趁热剥开外皮，里面是金黄喷香的果肉，吃一口香甜美味，几乎人人都爱吃。经常能够看到秋冬季北京街头的干果店前排起长队购买刚出锅糖炒栗子的人。总感觉再冷的天气，只要怀中揣着一小袋糖炒栗子，那股暖流就可以传递给身体的每一颗细胞，全身都是暖暖的。
糖炒栗子定要趁着刚出锅冒着热气时吃才香，这时的果肉颜色也是最漂亮的金黄色。一旦温度下降变凉后不仅味道大打折扣，颜色也会因为褐变成为暗淡的黄褐色，让人少了胃口。很多时候从干果店买来的糖炒栗子，因为没有及时吃完都会剩下一些很浪费。所以现在我干脆就直接购买新鲜的生栗子自己在家炒制。
你相信吗？在家做糖炒栗子不仅味道和在外面买的一样香甜，而且制作起来还超级的简单省事，仅仅需要一个电饭锅就可以轻松搞定，最主要的是想吃多少做多少，绝对不会出现浪费的现象。而且从出锅到端上餐桌仅仅几分钟的时间，保证你吃到嘴里是热气腾腾的那口香甜。
洗栗子、在表皮划开口、放入电饭锅加油、加糖、加水盖上锅盖按上蒸饭键，接下来一切就交给时间吧，也就是蒸一次米饭的功夫喷香甘甜的糖炒栗子就出锅了。这个操作难度在我看来甚至小于一盘西红柿炒鸡蛋。即便你是一个厨房小白，哪怕是年龄不太大的小朋友，只需要在给栗子划开口时需要注意些外，其它的步骤简直就跟玩儿一样。在等待栗子成熟的间隙，读几页书、听几首歌都是最惬意的事情。
1、 挑选新鲜饱满，表面油亮的油栗子洗净控干水分。
2、 左手拿着一个栗子，右手用刀或剪刀在栗子表面划开一个口或者是十字花刀。记得要将栗子皮表面划开，这是防止在炒制时迸溅的关键，也能够保证成熟后栗子皮个个开口。
3、 将划好开口的栗子放入电饭锅中。
4、 加入一小勺食用油，最好选用没有什么味道的食用油，如玉米油或葵花籽油。
5、 适量白糖或冰糖，糖量根据自家喜好的甜度添加。如果喜欢吃本味也可以不放糖。
6、 加入清水，水量以没过栗子的一半即可，全部放好后用筷子搅拌均匀。
7、 盖上电饭锅锅盖按蒸饭模式开始。
8、 蒸好后，等待5-10分钟开盖，栗子成熟啦，个个开口。
味道绝对不输外面买的糖炒栗子噢，是不是超简单？
