秋季正是莲藕大量上市的季节，莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等很多作用。而且莲藕中含有丰富的藕粉。提起藕粉相信大家都不陌生，记得小时候吃到的藕粉都是一小袋一小袋的，那时候能吃到一碗真是太香了，简单的用水一冲一泡就可以吃了，口感像果冻一样，可好吃了。今天和大家分享一个莲藕丸子的做法，用莲藕做的丸子不用再额外的添加各种淀粉了。所以今天我们用鸡胸肉和莲藕做一个Q弹嫩滑的丸子吃。做法也是非常的简单的，一起来看看吧！
[制作方法]：
1、首先我们准备一块鸡胸肉和一节莲藕，我们选购莲藕时一定要选购这种两头有藕节的，这样藕眼里没有泥沙进去，不然很难清洗干净。
2、莲藕去皮后清洗干净，再切成大块，用绞肉机绞碎，没有的话可以用刀剁碎
3、莲藕绞到大颗粒的时候把鸡胸肉切成大块也一起加进来绞碎，这个要多绞一会，最后绞好的状态一定要是这种泥状的，这一步用手的话可能不太容易实现了。
4、我们准备点葱段和姜片多准备一些放到大碗中，用开水浸泡五分钟。让水中充分吸收葱姜的味道。
5、绞好的莲藕鸡肉泥中加入料酒去腥，加一勺盐和一勺白胡椒粉调味，再把刚泡好的葱姜水过筛进来三分之一，充分的搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌上劲。
搅拌好后的泥状不要太浓稠，如果觉得浓稠可以再加入少量的葱姜水继续充分搅拌均匀。最后用虎口处挤出来一个个的小丸子，借助小勺放到锅中。
6、一定要凉水下锅，不要开火，把所有的丸子全部做好后再开火，做好的丸子放到凉水中是漂浮的状态说明你就成功了，如果放到水中是沉底的状态那丸子的口感就不会Q弹了。开火后暂时不要搅拌，水温上升丸子定型后再搅拌，防止搅散。水开后中火煮10分钟左右就熟了。
因为里面含有丰富的藕粉，所以不用额外加入淀粉口感也是Q弹爽滑的，煮好一次吃不完的可以放到冰箱冷冻保存，煮火锅时放上别提多香啦。喜欢就收藏起来，有时间做给家人吃吧。自己做的干净营养无添加。喜欢美食别忘了关注我哦，每天和您分享美食，我是玲儿，明天见啦，拜拜！
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