燕窝是金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海盗的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波澜，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开端做窝，它们的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就成为半透明而略带浅黄色的物质，这即是燕窝的主要成分。
金丝燕用唾液和纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这即是咱们所说的｢燕窝｣。
大家把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为贵重的可食用的燕窝。燕窝并不是即采即吃的，需求深加工后才可食用。在西方，燕窝被称为｢edible bird’s nest｣，意思即是｢可吃的鸟巢｣。
燕窝除了叫燕窝以外，还有很多别号，清朝前期的周栎园在《闽小记》中说到燕窝时称：｢南人称燕窝，北人称燕菜｣。此外，燕窝还有燕窝菜、燕蔬菜、燕室、燕根等别号。
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