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豌豆凉粉是一道简单美味的凉拌菜，口感爽滑Q弹，有韧性，其实用豌豆淀粉做出来的凉粉，口感会比其他淀粉要好一些，做出来的凉粉晶莹剔透。
下面就给大家分享这道豌豆凉粉的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。
锅内添入清水约1000克，等水烧开后，倒入调好的淀粉糊，用锅铲不停的搅拌，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了。
提前在盆中刷上一层植物油，避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒入盆中，用手震动小盆，使其表面均匀，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要两个小时。
两个小时过后，把做好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。
下面我们调一下料汁：
小米椒3个切成辣椒圈，装入盆中，大蒜3粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中备用。
盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌化开。
再把调好的料汁均匀的浇在凉粉上面，即可上桌食用。
好了，这道简单美味的豌豆凉粉就做好了，既可以凉拌，也可以炒着吃，味道都很不错。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油
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