春笋，春天最鲜美的食材之一。搭配去年腊月腌制的腊肉。炖上一锅。那叫一个鲜掉眉毛呀！春天不可错过的食材！ 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化。这么好的食材，赶紧来试试吧！ 这道菜品的点睛调料在于太太乐鲜贝露。 它是由水解植物蛋白液、水、食用盐、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种家用型的普通调料。其口味新潮、用途广泛，是调味品中的上乘佳作，亦是高档酒楼和家庭餐桌上必备调味汁。只需要一点。提鲜效果很棒。和食材本身的味道完全融合！做出来的菜品完全不输酒店耶！
By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 笋 500克
- 腊肉 200克
- 蒜 5瓣
- 小米辣 5个
- 姜 6片
- 食用油 50毫升
- 盐 1小勺
- 太太乐鲜贝露 1小勺
- 太太乐原味鲜 1勺
- 胡椒粉 小半勺
- 水 两碗
做法步骤
1、邻居给的春笋。特别的嫩。听她说是老家寄过来哒！感谢！
2、剥好的笋。焯水。先把水煮开，给一大勺盐，在放剥好的笋进去焯水。这样颜色漂亮。去除草酸，口感更好一些！也更健康！
3、腊肉。我妈妈给我切片冰冻的。因为我不爱吃皮，把皮都去掉了。怕我切的麻烦，就帮我全部切片了。来自麻麻的爱。
4、小米辣 蒜 腊肉
5、焯好水的春笋
6、改刀。随便切吧。大小随意。
7、姜片。蒜改小点。小米辣切小
8、锅热倒油，在放入腊肉。炒出香味。炸出油。
9、腊肉炒到这样就可以啦。
10、放入小米辣 蒜 姜片。
11、放入笋。炒一会。
12、放入两碗水。大概没过笋的量。给一小勺盐。视口味给奥。腊肉本来就咸。少给点盐。煮5分钟
13、放入太太乐鲜贝露。在来点太太乐原味鲜。翻炒下。继续炖5分钟
14、炖到汤汁变少。但是不是收汁的样子奥。汤汁拌饭超级美味哒。
15、我用了个可以明火的盘子装的。一边吃一边加热。惬意！
16、简直是神仙美味！可别错过奥！
小贴士
春笋。春天最鲜美的食材之一。千万别错过啦！ 笋剥好。要焯水。焯水要给盐。这样笋的颜色漂亮些。焯水不要煮好久。就是水热放下去笋。再次水热就可以了。大概2.3分钟。笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面含有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。 腊肉视自家咸淡。酌情添加盐。 这道菜没有给鸡精。因为不需要。太太乐鲜贝露味道也蛮鲜。做出来真的很美味滴！
笋的营养功效
清热除火,化痰止咳,养肝,消食,止血凉血,明目,润肠,养阴补虚。
笋的饮食禁忌
春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。 过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。 过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。 笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
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