入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜。近年来，在健康膳食理念的驱动下，海鲜产业规模增长明显，各种海鲜产品的热度居高不下，不少都成功“破圈出道”，素有“海底牛奶”头衔的生蚝便是其中之一，火遍大江南北，成为圈内“顶流”。
在西方人的饮食习惯中，更青睐于生吃生蚝，一口一个体会最原始的海洋风味带来的滑美本味；而国内从吃法上就倾向于熟食，常常通过蒸、煮、烤或者是取肉煎炒、煲制等。
对于制蚝烹法的精度掌握之后，蚝的品质差异也会成为一道料理中的加减分项。不同海域养殖出蚝肉的鲜度、口味也大有差别。法国吉娜朵（Gillardeau）生蚝享誉盛名，被誉为“蚝后”，其口感爽脆，弹性佳，奶味浓；而澳洲的岩蚝，口味鲜甜，伴有浓烈的矿物质风味；日本的熊本生蚝个头较小，口感温和伴有淡淡的哈蜜瓜风味等特点。
早期人们过度捕捞生蚝，加上并不优良的海洋环境，导致生蚝数量大幅下降。从公元 1 世纪初，地中海地区通过养殖生蚝来满足食欲刚需。渐渐地，我国从汉朝开始养殖生蚝的技术已经稍显纯熟。发展至今，中国的人工养殖生蚝技术已然名列前茅。
以往，国内的生蚝市场基本是进口生蚝品牌的“天下”，近两年或许是受到疫情的限制，导致人们对进口的蚝肉热衷度逐渐下降，改为关注国产生蚝。而我国最值得一提的是被授予“中国牡蛎之乡”——山东乳山生蚝，乳山生蚝的养殖品种 95% 以上为太平洋生蚝，成品乳山生蚝能够达到 15 厘米至 18 厘米，是中国生蚝产业一张靓丽的名片。
这里的海域是盐淡水交汇处、太平洋寒暖流交汇点，更背靠乳山河和黄垒河，拥有丰富的饵料，造就了乳山的生蚝独特的品质。数据显示，乳山的生蚝肥满度相较国内其他地区生蚝高出5到8个百分点，其各类营养元素含量也更高，是很多生蚝控的不二之选。
除开水域条件、地理位置的因素之外，规范可持续的养殖技术也为生蚝的生长环境提供技术支持，生蚝专家——“众鲜达”对生蚝进行科学化规范化的科学养殖，生蚝都经过2-3年的规范化养殖，产量充足且肉质肥美。
“众鲜达”乳山生蚝，代表的不仅仅是满足口腹之欲的鲜美，更是一种高品质的象征，代表的是消费者对于品质的放心。
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