木耳菜的种子很特别，被一层坚硬的外壳包裹，如果像其它蔬菜一样直接播种的话，出芽时间很久而且出芽也不整齐，因此，种植木耳菜需要提前催芽来保证出芽率。下面介绍几种木耳菜快速催芽的方法
选种优良的种子是出芽率高的保证，如果是自己留种要选择上一年采收的种子，千万不能用几年前的陈种子，那样出芽率会很低；如果是购买种子，要到正规的种子公司购买，买时还要看包装上的日期。将种子在太阳下暴晒3天，杀灭种子表面的病菌，然后放在清水里选种，去掉浮在水面上的瘪粒，保证种子粒粒饱满。
木耳菜种子浸泡也很特别，需要用温水和冷水交替浸泡，还要反复地揉搓，使包裹种子的坚硬外壳软化，便于出芽。浸泡方法是：先在50℃的温水中浸泡半小时，揉搓后捞出放在凉水中清洗，然后放在30℃的水温中浸泡2天，浸泡的过程中，要揉搓2至3次，每次揉搓后要换一次水。
催芽木耳菜种子出芽温度在25℃至30℃左右，最适宜的出芽温度是28度，而4月份的平均气温在20℃左右，所以催芽还需要人为地加温。这里有2种催芽方式，一种是恒温箱催芽，一种是人工加温催芽。
恒温箱催芽：如果家里有恒温箱设备，可将泡好的种子放进恒温箱内，温度保持在28℃至30℃，一天后检查种子发芽情况，将出了芽的种子拿出来，没出芽的留在里面继续发芽，直到全部出芽为止。
人工加温催芽：如果没有恒温箱，也可以用人工加温催芽，人工加温有2种方式，一是热水袋加温，用一个纸箱，箱内铺上棉絮，再铺上湿毛巾，将泡好的种子一粒粒放在湿毛巾上，上面盖一层湿毛巾，周围放上热水袋或暖手宝，用棉絮盖上保温，每隔6小时将毛巾用温水浸湿后重新覆盖，换一次热水袋，一般3天左右种子就会全部出芽。
电热毯催芽：把电热毯放在桌子上，铺上棉被，棉被上隔一层薄膜，再放一层湿毛巾，将泡好的种子摊在湿毛巾上，再盖上湿毛巾，最后用棉被覆盖保温，电热毯温度控制在28℃至30℃，隔天打开把毛巾用湿水浸湿再盖上，3天左右即可出芽。
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