木耳是我们餐桌上比较常见的食材，脆嫩爽口又鲜美的木耳也是很多人喜欢的食材，简简单单的炒木耳、凉拌木耳就十分美味。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，被誉为“植物肉”“素中之荤”，有补气益智，润肺补脑，活血止血的作用。餐桌上的大鱼大肉吃多了，来上一盘酸辣爽口的凉拌木耳，或者炒一盘清脆入味的小炒木耳，开胃又解腻，属实让人胃口大增。
木耳不管是炒着吃，或者是凉拌，都是非常的好吃，木耳虽然好吃但是难清洗。尤其我们买来的干木耳，每次呢都需要提前浸泡，如果处理不好等于是在吃虫卵。很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入，另外也能把残留的杂质虫卵给冲掉。木耳的浸泡也非常重要。木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。今天小编就跟大家分享一下泡发木耳的方法，以及木耳怎么清洗更干净。快跟我一起看看是怎么操作的吧。
【木耳处理清洗】
食材：木耳 小苏打 淀粉 或者是面粉 洋葱 蒜瓣 辣椒油 香油
【制作方法】
1、准备一把干木耳放入碗中，倒入温水浸泡 千万不要用开水，然后再放入一勺小苏打 加速木耳泡发的速度，平时常吃木耳对身体好 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来并排除体外。从而起到清胃涤肠的作用，搅拌均匀之后 盖上锅盖焖一会儿
2、木耳几分钟就泡好了 特别的节省时间。泡好的木耳 特别的脏 里面有很多杂质，温水里面添加小苏打泡发出来的木耳饱满又滑嫩，泡木耳的时候也可以加入适量的食醋或者食用盐，这样可以更好的清洁木耳，木耳泡发之后开始清洗木耳，清洗木耳时候可以添加一些面粉 ，也可以添加一些玉米淀粉，面粉或者是淀粉有一定的吸附作用 ，在清洗的时候可以吸附木耳表面的灰尘杂质以及虫卵，就像搓衣服一样将木耳给搓洗一下，这样木耳去除的更干净，
3、木耳搓洗好之后 用清水清洗两三遍就行了，如果感觉水不是很脏的话 清洗两遍就行了，经过清洗的木耳 看着晶莹剔透 特别的干净，不管是炒着吃 还是凉拌着吃 都特别的放心，
4、洗好的木耳 用剪刀将木耳根部一个个的给剪掉，根部是最容易藏灰尘的地方，如果用的是小碗耳 就可以省去这一步了，木耳完全清洗干净之后 就可以放心吃了，可以包饺子 烙馅饼 也可以做成美味的菜肴，
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5、今天咱们就做一道经典的凉拌木耳，把处理干净的木耳放入碗中，也可以将木耳切成木耳丝，再准备一个洋葱 清理干净，将洋葱切成细细的洋葱丝，洋葱丝切好之后给它掰开，然后将洋葱丝盛入碗中。
6、现在开始调一个料汁，准备一把蒜瓣剁成蒜蓉，蒜蓉弄好之后盛入碗中，添加一勺食用盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉，再放入一勺生抽 半勺米醋 一勺蚝油，淋入少许香油，倒入两勺辣椒油，将料汁充分的搅拌均匀，
7、碗中放入切好的香菜碎，将调好的料汁给倒进来，充分的搅拌均匀 美味好吃的凉拌木耳就做好啦，木耳这样做 清爽开胃 简单又好吃，浸泡速度比较快 清洗的比较干净彻底，
【丽晓私房话】
1.泡发木耳的时候用温水，放进去一些小苏打，这样可以加快木耳的泡发速度
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