水煮鸡蛋，我想大家并不陌生，很多上班族人们因为没时间做早餐都会早上煮一个鸡蛋搭配着面包当早餐吃，做法简单快手，不需要太多的厨艺，所以不管因为忙碌没时间给自己做早餐的上班族还是没下过几次厨房，厨艺欠缺的小白，煮鸡蛋成了他们必不可少的早餐主食之一。
但是做过很多煮鸡蛋的人都会有一个疑问，在煮鸡蛋过程中，水煮开后鸡蛋到底要煮多久才能煮熟拿出来吃。关于这个问题，今天我分享一下水开之后几个鸡蛋的变化。
1.想吃流黄蛋，就在水开后再煮3分钟。鸡蛋冷水下锅，水开后再煮3分钟，这时候的鸡蛋为微熟，最容易消化。
2.想吃溏心蛋，就在水开后再煮5分钟。想要吃到蛋清凝固，蛋黄处于半流动或半凝固状态的溏心蛋，就要在水开后再煮上5分钟。
3.想吃全熟的鸡蛋，那就在水煮开2分钟之后，关火焖5分钟。按这个方法烹制出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固但口感不会老。
1:第一种方法和第二种方法需要买的鸡蛋没有细菌进入。
2:不管是流黄蛋，糖心蛋还是全熟蛋，都必须保证鸡蛋是新鲜的，并用中火煮和冷水下锅。
3:煮全熟鸡蛋切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁吸收。
4:停火浸泡后取出，放在凉开水或冷水中降温半分钟，可容易剥皮。
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