墨鱼大烤
墨鱼大烤——听那名字，以为是烤出来的，其实不是，所谓的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出来的。这道菜在上海、宁波等地较为出名。当地的烤，指的是小火煨至食材熟软入味。
墨鱼大烤
墨鱼大烤属于逢年过节家里来客人时才会上的一个大菜，最家常的做法就是放点酱油、老酒和糖。是一道特色的海鲜下酒菜。
墨鱼大烤
墨鱼通过烤制，香味浓郁，是江浙一带人家很爱的一道下酒菜。烹煮好的墨鱼大烤呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。这道菜还有一个鲜为人知的功效，就是可以帮助月经不调的MM理顺周期。
墨鱼大烤
墨鱼富含蛋白质、维A、钙、镁、硒等人体所需元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，对于妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等有利好功效。
做法
步骤一：将墨鱼洗净，去骨，去内脏
墨鱼大烤
步骤二：锅内放生姜，倒入适量料酒或黄酒。放入墨鱼焯水
墨鱼大烤
步骤三：焯水倒掉，另外加水。加入适量生抽、少量老抽、料酒、八角。煮开后放入少许冰糖
墨鱼大烤
步骤四：倒入清水，稍低于墨鱼，拌匀
墨鱼大烤
步骤五：大火烧开后改中火烧透入味收汁
墨鱼大烤
步骤六：加入适量盐和味精或鸡精，出锅。
墨鱼大烤
步骤七：改刀切段，装盘，将锅内剩余酱汁倒在墨鱼上面即可
墨鱼大烤
小贴士
1、烹煮的时候适量加入一些腐乳汁和豆豉
2、点击关注，更多地方特色美食资讯等着你！
喜欢特色地方美食的朋友们记得点关注哦~~
每日分享，点关注不迷路！
欢迎在下方留言，说说你想知道的各地美食，小编会在留言中随机选择一项在下期介绍。
,
