20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊肉 520克
- 海鲜酱 3勺
- 芥花油 适量
- 香叶 1片
- 八角 2瓣
- 桂皮 2块
- 辣椒 2根
- 姜片 4片
- 葱白 5段
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食盐 1小勺
做法步骤
1、准备好所有食材
2、羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
3、锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
4、留底油放入海鲜酱煸至浓稠
5、倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
6、直至微微焦黄时滴入料酒
7、再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
8、煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
9、转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
10、加入味精调开关火
11、盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可
小贴士
1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质 2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少 3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味
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