有人喜欢吃瘦肉，有人爱吃肥肉，但是我最爱的还是五花肉。去市场上，要是能挑到肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉，买回家不管做什么都好吃。五花肉其实就是腹部的一块猪肉，这个地方的瘦肉最嫩最多汁。
像我们平时吃的红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等，都是用五花肉做的，这些菜品只有用五花肉做，才更好吃。做出来的美食肥而不腻、瘦而不柴，我们全家人都爱吃。
我们都知道，做排骨之前是需要焯水的，其实在做五花肉之前，焯水也是必不可少的。焯过水之后，五花肉里面的杂质、血水等东西才能清理的更彻底，肉腥味也会变淡，做出来的菜自然也就好吃很多。
说到五花肉焯水，大家知道到底是应该用冷水还是用热水吗？虽然看起来只是一个小问题，但是要是做不好的话，口感就会变差，肉质又老又柴。下面我们一块来看看正确的做法，大家下次做的时候一定要注意了。五花肉焯水，究竟应该用什么水？原来是我做错了，难怪肉质又老又柴。
步骤一：首先我们把五花肉放在水中，然后加上一点点白醋，将其搅拌均匀以后浸泡15分钟左右。
步骤二：浸泡好之后我们把五花肉切成大小合适的方块，锅中放上冷水，然后把五花肉放进去开始焯水，焯好之后捞出来，冲洗干净就可以了。
五花肉焯好水、清洗干净之后，我们来做一顿红烧肉。
步骤一：首先我们往锅中加上少许油，开小火放上冰糖开始炒，等到冰糖成为琥珀色之后我们把五花肉放进去翻炒，炒到表面都上色。
步骤二：上色之后，我们往锅里加上八角和桂皮炒匀，然后倒上足量的清水，再加上适量的酱油。
步骤三：盖上锅盖开始炖，大火煮开之后小火继续炖45分钟左右，最后收汁，放少许盐，稍微翻炒均匀就能出锅了。
五花肉焯水的方法用对了，后面不管做什么东西，口感都非常棒。味道香浓鲜嫩，很入味，而且没什么腥味。这道家常版的红烧肉就做的非常不错，我们全家都爱吃，孩子也喜欢。
小贴士：
五花肉焯水的时候一定需要冷水下锅煮，这样营养不容易流失，而且不容易出现腥味。
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