近期黄小猪完成了今年以来的第三轮融资，可见资本市场对其的青睐。如今的即食粥市场出现了越来越多的品牌，比如银鹭、自嗨锅等。其实说到即食粥也并不是什么新鲜品类，之前颇受喜爱的罐装八宝粥现在可能却面临吸引力不足的问题。
现在市场上出现的即食粥产品，主要卖点是新鲜、方便、营养等，与当下的消费需求较为契合。而且口味更加多样化，能够选择的空间更大。对于当下的消费者而言，能够适应更多消费场景、满足更多消费需求的粥品，可能才是他们所需要的。
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即食粥为何吸引资本和企业？
黄小猪成立于2020年，以中式鲜食粥切入市场，主打便捷轻滋养。就是这样一家成立不久的即食粥品牌，今年以来已经获得了3轮融资。近期刚刚完成了Pre-A 轮融资，今年3月和6月分别约千万人民币的种子轮融资和数千万人民币的Pre-A轮融资。
不仅仅是黄小猪的即食粥生意做的风生水起，今年银鹭与雀巢“分手”之后，再度将目光放在了即食粥市场。4月25日，银鹭推出了冻干粥新品“顶粥道”，采用杯装形式，利用FD 冻干技术，只需要热水冲泡即可食用。
自嗨锅的早餐粥则是基于自热技术和FD 冻干技术，在保留产品色香味和营养成分的基础上，带来新鲜犹如现煮的热粥。海福盛是一家冻干食品研发的企业，产品品类十分丰富，其中就包括冻干粥产品。
如今在即食粥市场，出现的品牌在不断增加，而从资本市场的反应来看，应该也十分看好这一品类。
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为什么即食粥市场值得进入？
粥在我国的历史十分悠久，而且关于粥的好评也有很多，有关“滋补”“养生”之类的屡见不鲜。经过几千年的发展，喝粥已经成为了一种饮食习惯，尤其是在早晚餐时也是不少人的首选。
即便在如今的外卖市场，粥也是一个快速发展的品类。《2020年中国线上外卖万单品牌排行榜》前30名中，粥品占据三分之一的数量，成为拥有外卖万单店较多的品类。
不过随着消费需求的变化，对粥的要求也发生了改变，在方便速食产品不断崛起之际，粥可能也需要向这些方向进行改进。即食粥的出现就很好地迎合了这一需求，避免了自己熬煮时的费时费力，还能够随时随地进行食用，同时也符合国人的饮食习惯。
另外值得一提的是，目前的即食粥市场还没有出现领导品牌，市场同样有待进一步开拓，此时对于企业来说，可能是一个比较好的时机。毕竟现在的消费者对即食粥具备需求，需要企业提供相应的解决方案。
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以前的即食粥怎么不行？
不过说起即食粥，也并不是一个新鲜事物。占据即食粥市场较大份额的应该还是传统的罐装八宝粥，但是这类产品现如今似乎并不太受欢迎。
以前在罐装八宝粥市场，出现了银鹭、娃哈哈、达利园等众多品牌，而且产品也曾备受喜爱，但是随着时间的推移，这类产品却越来越少的出现在视野之中。
一方面，罐装八宝粥产品同质化问题比较突出，基本都是主打甜口、再加上不同米/银耳/莲子的混搭，产品差异化并不明显。现在的消费者如此重视健康，低糖已经成为普遍追求，而罐装八宝粥可能还是稍甜。
淘宝显示，娃哈哈桂圆莲子八宝粥配料表中有白砂糖、果葡糖浆等，达利园桂圆莲子八宝粥配料表中有白砂糖，银鹭桂圆莲子八宝粥配料表中有白砂糖、赤砂糖、三氯蔗糖等。
另一方面，罐装八宝粥容易给人一种不新鲜的感觉，尤其普遍保质期长达24个月。虽然罐头这类产品密封无菌保存在一定程度上能够拥有较长的保质期，但是产品中存在的食品添加剂也让很多人保持谨慎态度。
比如银鹭八宝粥罐头配料中含有蔗糖脂肪酸酯、食用香精等，娃哈哈桂圆莲子八宝粥配料中含有乙二胺四乙酸二钠、安赛蜜等，达利园桂圆银耳八宝粥配料中含有三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠等。
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即食粥凭什么能火？
反观现在出现的即食粥产品，很多都是主打新鲜、健康和营养，而且产品品类十分丰富，在很大程度上丰富了消费者的选择。
黄小猪的主打标签就是“鲜食”，从锁鲜方式、锁鲜比例、锁鲜包装、新鲜食材、即热速享五个方面构建产品的“锁鲜护城河”。目前已经推出即享鲜滚粥、即食甜品粥、工位早餐杯、轻奢礼盒装、冻干粥等5个系列产品，甜口、咸口均有。
还有自嗨锅的自热粥，从粥的口味、温度、方便性上做出了改进，在保留食材营养成分的基础上，还能让人喝到热粥，主要优势就是锁鲜锁味锁营养、新鲜犹如现煮。产品主要包括海鲜、牛肉、蔬菜三种，满足多元化口味需要。
可以看到，在消费者日益追求新鲜、方便时，即食粥产品也在努力迎合新的消费需求，另外“真材实料”也是一个特点。现在的即食粥产品为消费者提供了更多的选择空间，口味、形式更加多样化，相比以前的罐装八宝粥有很大的改变，不过依旧不可能完全避免食品添加剂的问题。
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即食粥如何适应当代消费者？
根据CBNData发布的《2021中国新消费品牌增长力白皮书》显示，新型方便食品是当下食品饮料赛道的三大关键词之一。未来几年，方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，2025年将超过6300亿。
粥作为中餐中的常见品类，以往可能常见于外卖、早餐店等，但是随着消费需求的改变，不仅仅是早餐时刻，粥的消费场景可能会更为广泛。
在此基础上，即食粥的出现就能够满足这一要求，无论是在早餐还是夜宵，或者是任何饥饿的时间，都可以随时选择食用即食粥。极大地方便了当下的消费者，而且延伸了粥的消费场景。
比如杯装即食粥可能在路上或者办公室更加方便，而甜口味的粥如果做的好或许还能当做下午茶、甜品来食用。总的来说，现在的即食粥要迎合当下的消费者，可能还需要逐步迎合更多维度的需要，立足于粥这一品类，向更丰富的场景拓展。
行业思考：即食粥可能并不是一个新鲜的品类，以前早已出现了罐装八宝粥这样的产品，不过现在来看，罐装八宝粥似乎关注度并不高。就当下来看，即食粥需要满足新鲜、方便、营养等需要，这也是促使消费者进行尝试的一些吸引点。就长远来看，未来的即食粥可能还要满足更多维度的需要、适应更多的消费场景。
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