它始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。
它馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
它的制作非常讲究,成功制作而成的虾饺一定是皮要很薄软,呈现半透明的外观,显得格外晶莹剔透。轻轻咬上一口,让人感觉非常满足。
材料准备
主料:澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅料:菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样能把菠菜中的草酸去了,吃起来要好些;
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;
3、准备好葱和姜,要切碎;
4、明虾去皮切大段;
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;
6、再加入料酒;
7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入;
8、再加入食用油;
9、之后加入熟的黑芝麻拌匀;
10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条;
11、再下成小挤子;
12、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
13、把调 好的馅放在压好的皮上;
14、就像包饺子一样包起来;
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
小贴士
虾肉:具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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