鱼子酱，传统上是由鲟鱼卵和鲑鱼卵腌制而成。然而，由于原材料的稀缺性和价格的高企，它们并没有得到广泛的应用。现在随着科学技术的发展，饮食有了许多新的变化。最传统最美味的鱼子酱是用大白鲟鱼的蛋制成的鱼子酱。但现在很多地方对鱼子酱有不同的定义。一些国家和地区把任何鱼类的卵加工成鱼子酱。当然，价格便宜得多，一般市民可以吃到接近传统鱼子酱的美味食品。
鱼卵经过全过程加工，变成美味的鱼子酱，因此学习合适的制作方法不需要垂涎是否是大白鲟的卵。本教程辅以文字和视频教学。以草莓鱼子酱为例进行深入浅出的教学，预防措施也不会被提醒。
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