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说到豆芽，相信很多人都喜欢吃，市场上常见的有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽，今天我们就来分享一道黄豆芽的做法。
我们平时在菜市场上买上几块钱的黄豆芽，就可以炒上一盘很好吃菜，不过我们一般做豆芽的方法不外乎就是那几种，单炒、和别的食材一起炒或者是放进汤里面一起吃，这几种味道吃得多的也会想要尝试一些新鲜的。
今天就给大家分享一道香酥黄豆芽，一样的食材做出不一样的口感和味道，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备黄豆芽一斤左右备用。
大葱一段从中间划开，切成葱花，放入小盆中。
蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，再加入白芝麻10克，加入食盐1克，味精1克，白糖1克，花椒粉1克，辣椒面3克备用。
小葱半根切成葱花，放入小盆中，香菜两根切成段，和葱花放在一个盆中。
小米椒一个去籽，切成小片，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，等水烧开后，下入黄豆芽，用勺子翻动几下，使豆芽受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水，这一步是为了去除黄豆芽的豆腥味。
然后倒入盆中，加入食盐1克，十三香1克，用筷子拌匀，加入适量的面粉，再次颠盆拌匀。
锅中添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的黄豆芽，用勺子翻动几下，避免黄豆芽粘连，炸至豆芽金黄酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要3分钟左右。
锅内再添入少许底油，倒入葱蒜末爆香，放入黄豆芽翻炒几下，倒入刚才准备好的花生米，白芝麻等辅料，快速翻炒几下，放入葱花，香菜和红椒，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的香酥黄豆芽就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：黄豆芽，面粉，小米椒，小葱，大葱，蒜子，花生米，白芝麻，香菜
调料：食盐，味精，白糖，花椒粉，辣椒面，十三香
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