豆芽不知道大家是不是爱吃，也许不少人和我一样喜欢，平时炒菜做肉都会配上一些，最常见的可能就是黄豆芽，5毛钱就能买一大把，几乎一年四季都有，价格非常低廉。今天看到一种黑豆芽，这一小盒大概就300g吧，要5块钱，颜色是碧绿的，感觉非常奇怪，不知道口感如何，自然要买回来尝尝，最起码颜色就让人赏心悦目。
既然要做个拌菜，当然要适当搭配一些其它的配菜，我选用的是胡萝卜和粉丝。我本人非常爱吃粉丝，虽然粉丝没有什么味道，但无论拌凉菜、做汤和炒菜，都少不了粉丝的身影，粉丝也会吸收其它菜的味道，而且它独特的口感让人难以抗拒。
这个没有吃过，摘的时候发现比较韧，估计也不像黄豆芽那么脆，含水也不那么多，就决定先拌个来吃，这样可以品尝一下它本来的味道。既然这种豆芽比较有韧性，就打算用水焯一下，以免口感不好，又不会因为过度烹调丧失了本身的营养和味道。
材料：
黑豆芽 300g 粉丝 一把 花椒 一小把 干辣椒 6个 醋 5ml 盐 2g
做法：
1将黑豆芽清洗干净，最好用盐水泡一下，粉丝用温水泡软，胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成丝。
2锅里放水烧开，水里放盐，放油，放粉丝，胡萝卜丝，豆芽丝焯熟，不容易熟的粉丝先放，煮的半熟，再放萝卜丝和豆芽，放油，菜的颜色鲜亮好看，胡萝卜是脂溶性，放油好吸收。
3在焯菜的时候，另起一油锅，放辣椒，花椒炸香。
4将焯熟的菜捞出控水放入盘中。
5放入花椒、辣椒油，用网子过滤一下花椒辣椒，一个人实在不好拍。放盐，醋调味，搅拌均匀。
小贴士：
有人觉得外面的凉菜好吃，自己在家总是调不出那个味，其实最要要外面的油都经过处理，不是简单的用香油，要想好吃，还不用太多的料，就现炸花椒油或者辣椒油，让凉菜提升一个程度。在闲时也可以自己炸上一小瓶备用。我闺女在外留学，我走的时候给她炸了葱油、辣椒油、蒜油、花椒油、这四瓶油让她可以坚持到我下次去探望，不管是拌菜拌面都好吃。
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