导语：秋风起，嗓子和皮肤都干干的。这时候就该让它——雪耳华丽登场啦！雪耳，也就是银耳，它具有“菌中之冠”的美称，是一种滋补营养佳品，其营养成分十分丰富。
平时我们多用雪耳跟木瓜、雪梨等等煲成糖水。其实除了做甜品，我们也可以用它跟一些有药疗性的食材一起煲汤，比如淮山，也是家庭煲汤的常用食材。
用淮山和雪耳加入瘦肉一起煲汤烹制方便，营养又好喝，在秋季是非常合适的汤品。除了一般的淮山，如果能买到品相好的铁棍山药其实更好哦。
淮山雪耳瘦肉汤
By 清脆
配料：
铁棍山药 三条、银耳 一朵、猪肉(瘦) 200克、枸杞 一把、姜 一片
步骤1.提前半小时将雪耳清洗干净后 ，用水泡发，然后沥干水。
步骤2.铁棍山药洗干净后削皮。
步骤3.削好皮的山药切小块，然后用清水泡着，以免发黑
步骤4.瘦肉切薄片。
步骤5.清水放入生姜，水开后放入山药煮十分钟后，再放入雪耳，滚十分钟。
步骤6.滚十分钟后放入瘦肉和枸杞，二分钟够加入盐和小许花生油即可。
烹饪小贴士：
- 雪耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和雪耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
- 雪耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
- 雪耳煮完后当天食用最好，但所谓雪耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
- 淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不过要注意，淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
雪耳除了做糖水还能怎么做？
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