1号秘制烧烤粉:盐、味精各10克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)味溢匙牛肉精粉(某宝有售)、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,味溢匙羊肉精粉(某宝有售)、孜然粉各6克,胡椒粉4克适用于烤制时蔬类,我来为大家讲解一下关于18种烧烤酱配方?跟着小编一起来看一看吧!

18种烧烤酱配方(专业烧烤23年秘制的三种烧烤粉)

18种烧烤酱配方

1号秘制烧烤粉:

盐、味精各10克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)味溢匙牛肉精粉(某宝有售)、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,味溢匙羊肉精粉(某宝有售)、孜然粉各6克,胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。

2号秘制烧烤粉:

玉米淀粉300克,盐200克,味精150克,秘制调料包 味溢匙牛肉精粉(某宝有售)40克,香菜粉30克,蒜香粉80克,罗勒叶20克,拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。

秘制海鲜酱:

甜面酱20克,香其酱100克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱10克,蚝油10克,鸡汁、鲍汁各5克,用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。

秘制孜然粉:

孜然粉2500克,盐500克,味精400克,芝麻碎1250克,辣椒粉500克,小茴香粉400克,混合均匀。适用于腥味较重的原料。

秘制蘑菇酱:

盐、味精各8克,芝麻酱、花生酱各12克,红油20克,葱油5克,小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。

麻辣酱:

将柠檬汁20克,番茄酱15克,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克,蒜末10克混合均匀即可。适用于烤,制腥味较重的肉类。

秘制烧烤酱:

泡椒500克,葱、姜、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

秘制沙拉酱:

取生鸡蛋黄10个,花生油5千克,白米醋1瓶,白糖100克,用打蛋器顺时针方向不停抽打,待出现泡沫时,倒入5千克花生油和砂糖、白醋,继续抽打约巧分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

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