烧烤师傅撒料的时候,往往是烧烤最激动人心的时刻只见烧烤师傅轻轻抓起一把调味料,撒在轻雾缭绕的烧烤食材上,刹那间,浓郁的烧烤香味就登时扑面而来......,今天小编就来聊一聊关于烧烤教程烧烤小料?接下来我们就一起去研究一下吧!

烧烤教程烧烤小料(烧烤圈撒料配方)

烧烤教程烧烤小料

烧烤师傅撒料的时候,往往是烧烤最激动人心的时刻。只见烧烤师傅轻轻抓起一把调味料,撒在轻雾缭绕的烧烤食材上,刹那间,浓郁的烧烤香味就登时扑面而来......

烧烤圈的朋友经常想要一些烧烤撒料配方,的确,撒料配方对于烧烤店太重要了,没有一款好的撒料,这个烧烤店就像没了灵魂。可以说烧烤做的好不好吃,主要的是看烧烤撒料。好的烧烤撒料配方,烧烤店都不会轻易外传。所以,掌握了烧烤撒料配方,你就掌握各种烧烤配方的精髓。

烧烤撒料,烧烤最普遍用到的调味料之一,主要配料有孜然、盐、辣椒面、味精等是烧烤不可缺少的调料。一款好吃的烧烤撒料配方就能影响整个美食的口感。现在,一般烧烤撒料在专门在超市、网上都能买到,对于在家自己做烧烤比较方便。对于烧烤店来说,用量大、标准高,还是自己制作品质更有保证。

烧烤撒料制作及如何撒料都有一定的要求。一般烧烤中间可以撒一次,临烤好前再撒一些,这个是随个人喜好和食材要求,有些食材需要反复的去撒,才能更香!另外撒料也要按照顺序撒料才能更加美味,更美观。常见的撒料先后顺序为椒盐、白糖、酱料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。

有人问烧烤撒料怎么做比较较香。一般说来辣椒粉、孜然、花椒面、焙熟的小米粉、黄姜粉、黄豆粉等都可以增加撒料的香度;当然,也有些商家使用增香粉 和多味粉等食品添加剂增加香味。

烧烤撒料分为基础的撒料和“万能”撒料二种。适用于所有食材,所以被叫做“万能”撒料,还有一种是香辣料,有的客户喜欢麻辣味重的,就需要额外放料。

烧烤撒料配料八例

烧烤撒料的配方:

孜然粉500克、苏子粉30克、麻辣鲜30克、肉宝王10克、鲜味王25克、沙姜粉25克、咖喱粉25克、味精35克、鸡粉25克、花生碎30克、芝麻碎50克、精盐10克、辣椒粉以口味添加。

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​烧烤撒料配方:

食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。

烧烤撒料配方:

配料:白芝麻600克,孜然粒500克,孜然粉1500克,小茴香1500克,香菜籽粉500克,紫苏粉350克,两袋是双桥味精(共1000克),盐1000克,太太乐鸡精500克,澳宴奇精品籽粉125克,大喜大牛肉粉95克,大厨四宝老田鸡鲜香粉250克,粒粒香老汤精225克,咖喱粉105克,王守义麻辣鲜500克(麻辣鲜等同于辣椒,如果要做不辣版本的可直接不加),味特鲜100克,味特香50克,糖粉300克,蒜香粉200克, 家乐安多夫嫩肉粉100克。

川香麻辣撒料:

盐70g、味精10g、干辣椒500g、花椒20g、花生粉100g、黄豆粉100g、八角3g、香叶3g、桂皮3g、山奈3g

这个配方添加了一把黄豆粉,给常规的麻辣撒料增添灵魂!

烧烤三合一撒料:

孜然面配方:孜然1500克、熟的白芝麻500克、小茴香500克、苏子500克

辣椒面:3500克。

小料配方:味精2000克、海清牌2A80克、奇子香牌魔精185克鲜味宝500克、凤球唛牌鸡粉1000克

特香烧烤撒料配方(1)

五香花生粉500克,熟芝麻粉500克,味精50克、鸡精50克,陈有香肉香粉50克,麻辣鲜30克、五香粉50克。

特香烧烤撒料配方(2):

椒盐 100g、生白芝麻 100g、辣椒面 100g、孜然 200g、盐 50g、花椒面 100g

东北小串撒料配方:孜然粉250克,味精250克,精盐300克,白砂糖63克、奥艳奇精品籽粉25克,十三香12克,蒜香粉27克,鸡粉63克,粒粒香味特鲜19克,粒粒香味特香13克,太太乐鸡精125克,粒粒香老汤精粉31克,大厨四宝老母鸡粉50克,黑胡椒粉32克,香菜籽粉62克,小茴香粉250克,苏子粉63克,大喜大牛肉粉63克,嫩肉粉19克,咖喱粉21克,C厨艺配方。全部用打碎机打成粉即可!