『生炒鸡』
今天想要弄点下酒菜,所以顺便把这道菜带给大家,真的很好吃哦
用料
葱姜蒜适量红辣椒皮适量花椒8-10粒八角2-3个鸡腿4只青椒2个
简单易学『生炒鸡』的做法- 冰糖下锅,5-6粒左右小火炒至融化,一定不能心急,慢慢翻炒炒出棕色。
- 鸡肉焯水后放入炒好的冰糖中,炒出糖色,然后捞出备用
- 锅洗净后加入葱姜蒜,小火炒出香味倒入鸡肉。
- 鸡肉倒入锅中,加入两勺料酒、四勺生抽翻炒,鸡肉均匀挂上酱油色后加入一勺陈醋提香。
- 锅中加入适量清水(没过鸡肉即可),加入三勺盐、少于鸡精、2-3颗冰糖。小火慢煨十分钟。
- 锅中汤汁浓郁后加入少量青椒大火翻炒,再加入少许老抽提色,即可出锅。
- 快盛一碗米饭,开动吧!
小贴士
鸡肉焯水过程中记得加入少许料酒,焯水后一定要控干再炒糖色。
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