炒木耳,每次都“噼里啪啦”炸锅?多做1步,轻松解决,脆爽又入味

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炒木耳,每次都“噼里啪啦”炸锅?多做1步,轻松解决,脆爽又入味!』

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(1)

最近猪肉降价了,昨天我去超市,肉正在做活动,精瘦肉25元1斤,鸡棒腿才8.9元1斤,我赶紧一样买了好几斤。近期提倡多吃高蛋白,肉类就富含蛋白质,尤其是鸡肉高蛋白低脂肪,还便宜,多吃点鸡肉能补充营养,强身健体,还不会长肉,更加实惠。

鸡肉的肉质细嫩,营养价值高,吃法也很多,煎、炒、烹、炸、烤、凉拌都可以,无论这么做都非常好吃。多吃鸡肉能增强免疫力,对近期开学的孩子们来说大有裨益。孩子爱吃炸鸡腿,我更喜欢另一种做法,把鸡肉和木耳一起炒,是一道高蛋白高钙的营养菜。

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(2)

2样食材搭配在一起,鸡肉鲜嫩,木耳脆爽,浓香入味,是一道很好吃的下饭菜,每次炒一盘,连菜带汤全都吃光了。木耳也是很有营养的食材,每百克木耳含10.6克蛋白质、185毫克铁,375毫克钙,是名副其实的“高蛋白高钙高铁”的食材,要多给孩子吃,补钙补血。

木耳还含有大量的膳食纤维,能够有效增加胃肠道蠕动,排出体内的垃圾,润肠通便。木耳的吃法很多,可以炒可以凉拌。很多人都爱吃炒木耳,但又很害怕炒木耳,因为每次炒木耳时总是会“噼里啪啦”炸锅,不小心就会烫到手,太吓人了。

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(3)

其实,那都是炒的方法不对,今天我就和大家分享一下炒木耳的技巧,只要多做一步,木耳就不会再炸锅了,爱吃木耳的朋友快来学学吧。

【木耳炒鸡肉】

准备鸡脯肉、干木耳、青椒、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油。

干木耳提前用清水泡发,冲洗干净后沥干水分,千万不要用热水或开水泡木耳,口感差,营养也会大量流失。

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(4)

鸡脯肉解冻后切成薄片,用水冲洗干净,加适量的食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。如果用冻鸡腿,就要剁成块放在水里浸泡出血水再腌制。

炒锅里加入适量清水烧开,加一勺盐,倒入泡发的木耳,焯水2分钟后捞出沥水。很多人都是木耳泡发后直接炒,难怪会炸锅。多做一步,就是把木耳焯水,这样就不会炸锅了。

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(5)

炒锅倒掉水,烧干后倒入适量油,加葱姜蒜、干辣椒爆锅,香味出来后倒入腌好的鸡脯肉,快速滑炒至鸡肉变色。

倒入焯水的木耳,加适量老抽上色,大火快速翻炒半分钟,加入适量清水,盖上锅盖烧制10分钟,让食材变熟。

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(6)

倒入适量水淀粉,开大火收汁,汤汁浓稠后倒入青椒,翻炒至断生后加适量盐调味,翻炒均匀后即可关火出锅,好吃又营养的木耳炒鸡肉就做好了。

这道菜做法简单,口感丰富,营养也多,适合近期做给家人吃,是很好的下饭菜。

炒木耳,每次都炸锅,是因为泡发后直接就炒了,那是不对的,要多做一步,就是焯水,一定别忘记了。爱吃木耳的朋友,如果喜欢这道菜,就快动手做一做吧,学会技巧,轻松解决木耳炸锅的问题,还脆爽又入味。

怎样才能避免炒木耳炸锅(炒木耳每次都噼里啪啦)(7)

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