炒黑木耳,一下锅就噼里啪啦响,学会这个小技巧,不炸锅、更入味

黑木耳是我们生活中最为常见的一种干货食材,因为其营养丰富、口感脆嫩、容易储存的特点,深受老百姓的喜欢和青睐。在我家,黑木耳更是厨房常备的食材,家里的橱柜里什么时候也不会少了黑木耳,在炒菜、拌菜、煲汤中都能用得到。

炒黑木耳怎么才能不爆(一下锅就噼里啪啦响)(1)

黑木耳有很高的营养价值,黑木耳中富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及矿物质,有“素中之王”的美称。同时,黑木耳中还含有大量的胶质,可以促进肠道的蠕动、帮助消化,所以它还有一个别称叫“肠道清道夫”。

黑木耳对于小编来说有着比较深刻的印象,第一炒木耳的时候,木耳下锅后噼里啪啦的作响,像是炸开了锅一样,油花四溅,把胳膊、手背全都烫起了包。后来的很长一段时间里,一直没炒过黑木耳,直到学会这个炒黑木耳的小技巧,炒黑木耳这道菜才从我家的菜谱中重新出现。

炒黑木耳怎么才能不爆(一下锅就噼里啪啦响)(2)

炒黑木耳的时候之所以会炸锅,是因为木耳在泡发的过程中吸足了水分,而且它的表皮是半透明的胶质、不透气,有很多水分无法控出,热油和黑木耳中的水分温差比较大,两者相遇后自然会产生炸锅的现象。

下面小编为大家分享一个炒黑木耳的小技巧,不炸锅,木耳更容易入味。

---【洋葱炒木耳】---

准备食材:洋葱半颗、水发木耳300克、大蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、生抽少许、食用油适量。

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做法步骤:

1、黑木耳提前用凉水泡发,择掉蒂部后清洗干净备用。

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2、把大蒜切成片,洋葱去掉表皮一层老皮后切成小块。

炒黑木耳怎么才能不爆(一下锅就噼里啪啦响)(5)

3、锅里坐水,水烧开后加入一小勺盐,把择洗干净的木耳下入锅中焯水,大火煮1分钟左右捞出。提前把木耳焯水,一是可以使木耳更加干净,二是可以缩短炒制木耳的时间。

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4、把木耳焯过水以后捞出,用清水简单冲洗一遍,控干水分备用。

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5、炒锅内加入适量食用油,油热后下入蒜片炒香,接着下入洋葱块翻炒。

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6、炒出洋葱的香味后,下入焯过水的黑木耳,加入少许清水,大火翻炒。炒黑木耳想要不炸锅,先炒其他配菜再加入黑木耳一起炒,炒的时候加少许清水,这样不仅不会炸锅,而且还会更入味。

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7、下入黑木耳翻炒几下后,加入适量盐、鸡精、生抽调味,继续翻炒,把调料炒匀后即可出锅装盘。

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小贴士:

1、炒木耳前把木耳焯水,可以缩短炒制时间。

2、先炒其他配菜,再下入木耳一起炒。

3、炒木耳的时候加少许清水。

以上就是小编为大家分享的炒木耳不炸锅的技巧,喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧。

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