今天的主角是白地瓜，它的别名还有甜薯、沙葛、凉薯、洋地瓜等， 在不同的地方叫法通常不一样， 我们重庆就把这种果肉白生生的蔬菜直接叫地瓜。 地瓜在我们重庆还是比较常见的，小时候我们村基本上每家每户都自己种得有，那时候我就把地瓜当水果吃，把皮剥了，白白的，甜甜的，脆脆的，特别爽口。地瓜既可以生吃，也可以熟吃，价格也便宜。 九十月间，正是地瓜丰收的季节，老爸在菜市场上买回来地瓜，说中午给家人们做一个地瓜炒肉。上一次吃地瓜炒肉我已经记不起是啥时候了，但印象里这道菜并不难吃。当然，下饭菜如果用五星来做评价，麻婆豆腐五星，这道菜我给三星，口感咸中带甜，吃不习惯的人大概也下不了饭了，嘿嘿。下面我把地瓜炒肉的家常做法分享给大家，大家有空不妨试试换换口味。
第一步:准备原材料。地瓜剥皮切片装盘;瘦肉切片后先放少许料酒抓匀去腥，然后在肉片上洒上少量红薯淀粉抓匀腌制15分钟;泡姜泡海椒一个切丝备用;大蒜拍碎备用。
第二步:炒肉片。锅中烧油6层热，开大火，肉片下锅滑散翻炒后烧2分钟，接着倒入姜丝泡椒翻炒均匀再烧2分钟，直到瘦肉炒熟后打捞瘦肉起锅装盘，把油留在锅里用来炒地瓜。
第三步:炒地瓜并倒入炒好的肉片混合 。将地瓜倒入锅里进行翻炒，加入秘制剁椒酱继续翻炒出香味，快断生到时候倒入炒好的瘦肉混合后再炒1分钟，起锅装盘上桌，大功告成!
咸甜咸甜，祝大家的生活有闲有甜!
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