吃刺身已经成为了日本的一种独特饮食文化，大部分国人在第1次接触刺身时，难免都会有一些排斥，因为我们已经习惯吃那些全熟的食物，不过随着饮食文化的不断交融，也有越来越多的人开始接受了这种烹饪方式，在这其中，三文鱼已经成为了众多人群所喜欢吃的刺身类型。
人们也能发现，基本只要提到三文鱼，它的烹饪方法都很简单，直接就是生吃。除了三文鱼之外，还有很多东西会被日本当作生吃的对象，比如牛肉、鸡肉等，那么三文鱼为什么要生吃呢？不用水煮一下呢？主要原因在以下这几点。
首先就是味道能够得到保证，这种鱼的骨头很少，而且鱼鳞也很小，在吃生肉的时候没有任何的腥味，只会拥有特别鲜的味道，所以就会吸引很多人采用刺身的方法来进行烹饪。
其次在质量上也能得到保证，三文鱼原本就是一种深海鱼，而在深海当中很少存在细菌，也没有寄生虫，一般情况下，在将其捕捞上来之后，都会迅速去除内脏，并且冷冻保存，所以在正规的制作过程中，三文鱼是没有任何危险的，并没有大多数人想象的那么脏。
还有一点原因就是三文鱼含有丰富的营养物质，比如其中有大量的不饱和脂肪酸，作为一种深海鱼，它在这一方面的优点格外突出，但是这种营养物质在经过高温的烹饪之后便会受到破坏，也就意味着高温的烹饪方式并不能够保留原有的营养，所以生吃会带来更好的作用。
当前，三文鱼也开始逐渐被人工养殖，在养殖的过程当中，同样也可以保证相关的质量，但是消费者在购买的过程中，一定要到正规的商店去进行购买，如果销售途径不明，那么要警惕其中存在一些危险，一般情况下，只要前往正规商店，买到的三文鱼都是可以生吃的。
要注意的是，除了三文鱼之外，其它的一些淡水鱼类是不可以生吃的，因为它们的生存环境并不能得到保障，可能会有细菌或寄生虫，要有所注意。
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