驴肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片干辣椒用剪刀剪成3cm的小段，我来为大家讲解一下关于牙签驴肉怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
牙签驴肉怎么做
驴肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
在鸡肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片驴肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
锅中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至驴肉翻白断生，再捞出沥干油份。
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
