材料:土鸡1200克、线辣椒30克、白色洋葱1个、自制麻椒红油适量、花椒粒20克、盐适量、麻椒粒50克、花椒粉10克、胡椒粒10克、姜10克、八角2个、香叶5片、草果1个、白芷5个、党参5克、和田大枣3个、大葱2根、枸杞5克、桂皮1小块 ,我来为大家科普一下关于椒麻鸡的家常做法?以下内容希望对你有帮助!
![椒麻鸡的家常做法(椒麻鸡的家常制作方法)](http://img.studyofnet.com/upimg/328095594.jpg)
椒麻鸡的家常做法
材料:土鸡1200克、线辣椒30克、白色洋葱1个、自制麻椒红油适量、花椒粒20克、盐适量、麻椒粒50克、花椒粉10克、胡椒粒10克、姜10克、八角2个、香叶5片、草果1个、白芷5个、党参5克、和田大枣3个、大葱2根、枸杞5克、桂皮1小块。
把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。把姜切片、大葱切段。
线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末。
煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来。
加土鸡,加盐,大火煮开。
转小火煨煮到土鸡9成熟。
捞起彻底凉透。
热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可。
大葱切段、洋葱切丝。
鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。
一起拌均匀即可。