今天是七月的最后一天。而你可知道,迎来的八月份正是吃花蛤的好时候。因为夏季盛产的花蛤,在八月肉质会更肥美,价格也便宜,食之鲜而不腻,味美而不淡! 花蛤做法有很多,可炒、可煮、可蒸(花蛤蒸蛋),每一种做法,都能让花蛤散发出不同的香味。今天小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的作法是炒——辣炒花蛤!
By 益嘉美食生活家
用料
- 花蛤
- 青椒
- 小米椒
- 洋葱
- 郫县豆瓣酱
- 生姜
- 料酒
- 食盐
- 食用油
做法步骤
1、花蛤买回家之后,用流动水的冲洗干净,装在一个大一点的盆里,加食盐,浸泡两小时,让其吐出泥沙。然后再次冲洗干净。
2、青椒,洋葱,小米椒,清洗干净,切好待用。
3、锅内加入半锅的水,放生姜片,倒入一勺料酒,水开之后,倒入花蛤,煮至每一个花蛤都开口之后,把花蛤捞出沥干水份。
4、热锅凉油,倒入青椒,小米椒,洋葱,少量的食盐,大火快速翻炒几个来回,约半分钟的样子。
5、然后倒入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
6、最后倒入花蛤,快速的翻炒几个来回,约半分钟的样子,就可以出锅。香喷喷的辣炒花蛤就做好了。
小贴士
1、花蛤买回家之后,一定要加食盐浸泡两小时,让其吐出泥沙,这样才干净好吃。 2、挑选花蛤时,要选那种半吐出舌头的,一碰就缩进去的才是活着的,这样的花蛤新鲜,肉质鲜美。 3、花蛤不宜与啤酒搭配。
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