蘑菇炒肉所需要的食材：
一斤蘑菇、两百克猪里脊肉、适量的水、适量的料酒、适量的葱、姜和大蒜、两勺蚝油再加上一勺糖。
接下来就是蘑菇炒肉的做法步骤：
1、选择新鲜的猪里脊肉，买回家后在水中清洗干净，然后切成丝，接下来用淀粉、盐、生粉和鸡精腌制。将葱，姜和大蒜洗净后，切成薄片备用。
2、蘑菇也要清洗干净，建议是先将其浸泡一下，然后将蘑菇一个个地清洗，这里需要注意的是蘑菇的顶部，顶部的脏东西比较多，所以要认真的清洗干净。清洗完之后，控干水份，然后切开以备后用。
3、在锅中放入水，然后开始烧水，此时放入蘑菇，等煮开之后就把蘑菇捞出，捞出后再用水清洗一下，并控干水份。
4、起锅烧油，当锅内的油烧热到六成时，把里脊肉放进去进行翻炒，炒到猪肉表面呈微微黄色即可。
5、把葱、姜和大蒜放入锅中进行煸炒，直到炒出香味。
6、把之前控干水分的蘑菇放进去然后进行翻炒。
7、在锅中加入蚝油、盐和料酒，继续翻炒，要确保均匀的翻炒。
8、浇上芡汁和葱段，此时就可以出锅啦。
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