要说这两年的网红健身食材，奇亚籽肯定榜上有名。
奇亚籽，英文名“Chia Seed”，是芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥和危地马拉，已有数千年的历史，是阿特客人和玛雅人的主食。
奇亚籽长这样
奇亚籽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、omega-3、B族维生素、钙、铁、锌、硒、咖啡酸、绿原酸等成分。它吃起来很方便，可以直接泡水喝，冷水、热水都行。
非常神奇的是，奇亚籽遇水后，会慢慢膨胀，表面自然包裹一层透明的胶质，就像果冻一样，口感爽滑、粘稠，还能增加饱腹感。
全麦奇亚籽吐司
这一期给大家分享全麦奇亚籽吐司，全麦粉富含大量的纤维，而且麸皮还含有丰富的微量元素、维生素等，非常健康。
这款吐司的全麦含量40%，能很好体现麦香味的同时，让更多人能接受它的口感。
加入了全麦和奇亚籽的吐司，不仅营养丰富，可以补充膳食纤维，，而且还可以增加饱腹感，非常适合健身减肥的主食。
加入了少量的黑糖和蜂蜜，整个吐司烤出来的颜色非常好看，吃起来更加有风味，口感非常柔软，淡淡的麦香，吃得出小颗粒的奇亚籽，好吃又健康。
· 制作材料 ·
高筋面粉340克
全麦粉220克 水220克（提前一晚浸泡）
黑糖20克 水130克（提前溶化黑糖）
盐8克 奶粉25克
鲜酵母18克
全蛋液50克
蜂蜜20克 黄油30克
奇亚籽30克
（此配方适合做2个450克吐司模具）
>>>制 作 过 程<<<
1、提前准备：
奇亚籽可以提前炒一炒，更加的香；
全麦粉220克和水220克一起搅拌均匀，密封冷藏过夜；
黑糖20克和水130克融化，放凉再用。
2、揉面：
除黄油蜂蜜奇亚籽以外的材料，加入揉面桶进行揉面
因为不同品牌面粉吸水性不一样，黑糖水不要一次倒入，预留一部分
揉面时候，根据面团状态增加
3、面团揉成厚膜，加入软化的黄油和蜂蜜
厨师机先低速把黄油揉进面团，再转中高速揉面，大概只需要5-8分钟，要注意状态，不要揉过了
4、面团揉到能拉出手套膜，破洞周边是光滑的状态就可以了
最后加入奇亚籽，低速揉均匀即可，注意不要揉过了
5、如果面团比较粘手，手上可以粘点水，再把面团整圆，进行基础发酵，温度28度，湿度75%
6、面团发酵到一半，大概30分钟左右，取出来进行翻面
这个翻面的过程是为了让面团更好的发酵，帮助面筋的形成
翻面后的面团，放回发酵箱，继续进行发酵
7、取出发酵好的面团，经过中途的翻面，更加的饱满了，已经发酵至2倍左右大了，手指沾点干粉，轻轻压下去，有手指，一点点缓慢回弹
8、把面团平均分成四份
9、再进行整圆，把碎块包在里面，拍一拍大气泡，切面往中间收拢
四份面团整圆以后，放入发酵盒，松弛20分钟再操作
10、操作台上撒适量干粉，把松弛好的面团擀开，排掉周边大气泡
翻面以后，进行第一次折叠，一面先往三分之一处折叠，另外一面再折叠过去
11、做好折叠的面团按顺序摆放，四个都完成折叠以后，取出第一个面团
12、稍微压扁，进行擀开
翻面，底部可以压扁，从上往下卷起来，收口收一收
13、收口统一方面摆入模具，进行二次发酵，温度35度
14、提前预热烤箱
面团发酵至模具的九份或满模，放入烤箱，上火160度，下火230度，烘烤33分钟（低糖模具），烘烤的时间温度，仅供参考，要根据自家烤箱调整
15、烤好以后，马上出炉，震一下，脱模，放凉
颜色非常好看，散发出淡淡的麦香味，还有布满了奇亚籽~
晾至手温就可以装入密封袋了，室温一般一两天要吃完，吃不完的可以切片，冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和刚出炉的一样。
看，非常柔软的一款吐司，即使加了40%的全麦粉，口感非常棒。
小贴士：
1、此配方添加了40%的全麦粉，提前浸泡的作用，增加麦香味，口感更加的好，而且夏天还可以帮助面团的控温
2、全麦含量高的吐司不会涨得太高的，揉面时候，不要过度追求很薄很薄的手套膜，容易揉过了
3、基础发酵中途翻面，一般在含水量高或全麦含量高的面团上操作。
不熟悉操作，可以直接发酵至2倍大。
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
健身减肥圈大受欢迎的全麦吐司，加点这材料，营养翻倍！
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
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