说真的，今天这盘菜真是拼出来的。因为下周准备出去游玩几天，近两天想把冰箱里面的菜翻出来都吃掉，这半根胡萝卜、半根莴笋怎么吃？这秋天可是一天天变凉，咱可不能再一个劲吃凉菜了。
大家都知道这胡萝卜可有“小人参”的美誉，它富含胡萝卜素和各种维生素， 胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃 、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，具有人体所必需的18种微量元素。
莴笋热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。这三者结合在一起来制作，味道清香，营养价值又高，何乐而不为呢！
[胡萝卜莴笋炒豆皮]
食材：
胡萝卜半根、莴笋一段、豆腐皮一张（注：不是那种油豆皮）
调料：食用油、花椒粒、生抽、盐、葱姜末、蒜粒适量
装饰：红辣椒、香菜适量
制作过程：
1、豆腐皮用清水冲一下，折叠起来切成细丝，装入大碗中。然后用奶锅烧一些开水，倒入碗里，这样的做可以去除豆皮的豆腥味。
2、胡萝卜洗净去皮，切薄片后切丝；莴笋去皮后，先切片后切丝，备用。
3、准备葱花、姜末、蒜碎、红辣椒圈。
4、先把泡豆皮碗中的水控干，再把所有食材拍个合影照。哈哈！
5、炒锅开大火，烧热后，倒入适量的食用油，这时转为中小火，放几粒花椒，炸出香味，一定注意不要炸糊，用小勺捞出丢掉。
6、将葱花、姜末、蒜碎倒入锅中，爆香。
7、将胡萝卜放入锅中，翻炒均匀，变软。
8、锅中倒入豆皮，煸炒，分别放少许盐、生抽，翻炒均匀。
9、将莴笋倒入锅中，为保证莴笋的脆爽，要快速翻炒均匀，关火出锅装盘。放上红辣椒和香菜来装饰一下，可以让这道菜更好看一些。
10、因为家人平时都不敢吃辣，所以从来不会购买辣椒的，以前的炒菜大家肯定都没看到过有红辣椒。这次我也只是用它来做个装饰罢了。
因前几天想制作[百香果柠檬酸辣凤爪]，特意去了超市，咨询了售货员，是否有红辣椒但不很辣的，她推荐了这种，没想到还真不太辣，只是稍稍有点辣味，全家人能接受。以后我制作的炒菜也可增添一点红颜色了。
11、成品图。胡萝卜丝莴笋丝豆皮丝配在一起，口感丰富，有花椒的香气，莴笋的脆爽，虽说是一道家常菜，但真是好吃。如果您有兴趣不妨也来试试吧，如果您平日特喜欢吃辣，那就改放小米椒吧。
小贴士：
1、豆皮如果不焯就用开水烫一下，去除豆腥味用这个方法，效果挺好的。
2、锅中有油时，胡萝卜一定要先放，让它过下油，发挥出它的营养价值。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。
3、我所用的辣椒就是纯装饰，如果您想吃辣味的，请先炸一下辣椒，或直接买小米椒。
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