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莴 笋
以下，我们将莴笋针对不同身体状况人群的食用效用分别介绍：
针对血糖高的朋友
【降糖营养素】
烟酸、钾
烟酸是胰岛素的激活剂，糖友经常吃些莴笋可以改善糖的代谢；
莴笋中的钾也同样能促进胰岛素的分泌，并中和丙酮酸以防止丙酮酸中毒。
针对血压高的朋友
【降压营养素】
维生素C、钾
莴笋中的维生素C含量比较高，可以扩张和软化血管，从而帮助血压下降；
莴笋是很典型的高钾低钠蔬菜，含有的钾元素是钠元素的5-6倍，有利于维持人体内的水盐平衡，对于稳定血压有益处。
针对血脂高的朋友
热量极低，很适合高血脂朋友列入餐桌的常备菜。
01.烹调莴笋的时候，要少放盐，保留更多莴笋本来的味道会更好吃。
02.烹调莴笋的时候不宜温度过高、不宜时间过长，保留莴笋清脆的口感。
03.多动症儿童，有眼疾、有痛风的朋友不宜吃莴笋。
04.女性朋友月经来潮的时候，以及寒性痛经的不要吃凉拌的莴笋。
05.莴笋不宜一次食用过量，以成年人为标准，推荐比较适宜的量是100-250g。
介绍几种做法：
01莴笋炒百合
主料：莴笋1棵、鲜百合100g
佐料：植物油20g，蚝油适量，盐、味精、水淀粉适量
制作流程
step.1
莴笋去皮、洗净、斜切片备用；
百合洗净备用；
蚝油与适量的温水在碗中搅拌均匀备用。
step.2
百合倒入沸水中略微焯烫，捞出。
step.3
净锅置火上，倒入植物油烧热；
倒入拌匀的蚝油料、盐烧沸；
倒入莴笋、百合迅速翻炒，加入味精；
水淀粉勾芡即可。
02.鲜拌莴笋
主料：莴笋250g
佐料：味精、料酒、盐均少许
制作流程
step.1
莴笋剥皮、洗净、切细丝；
将莴笋丝放入碗中，拌入盐，搅拌均匀，将莴笋汁沥出。
step.2
加入味精、料酒拌匀即可食用。
03.红椒炒莴笋
主料：莴笋300g、红椒200g
佐料：植物油5g、盐少许、姜末、葱末
制作流程
step.1
红椒洗净、去籽、切块备用；
莴笋剥皮、洗净、切片备用。
step.2
净锅置火上，倒入植物油烧热，加入葱末、姜末爆香；
莴笋与红椒一起放入锅内，翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
04.粉丝拌莴笋
主料：莴笋300g、粉丝100g
佐料：盐、醋、味精、香油分别适量，蒜泥
制作流程
step.1
莴笋去皮、洗净、切丝备用；
莴笋放入沸水中焯烫2分钟即可捞出，放入凉水中过一遍，再捞出，沥干；
粉丝放入沸水锅中煮熟，捞出，沥水。
step.2
粉丝与莴笋丝放入盘中；
加入盐、醋、味精、香油、蒜泥拌均匀即可。
食物在构筑我们的身体，
活得明白需要吃得明白，
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