干果炒货主要在哪类市场(满满的过年干货)(1)

参照阳历,明年的春节比往年要来得早一些,副食品经销商备战年货消费旺季的时间也同步提前。近期,进出义乌副食品批发市场的人流量和货运车辆逐渐增多。各类炒货、干果被陆续摆上货架,年货消费的氛围越来越浓郁。

相比往年,今年的副食品整体行情怎么样?哪些炒货或干果较受消费者欢迎?哪些副食品的价格有明显变化?……记者带你去看一看过年必备的“干货”。

果蔬脆热度不减

行情因健康概念稳步上升

青萝卜、红心萝卜、香菇脆、刁豆脆、苹果脆、紫薯脆、土豆脆、芋头脆、菠萝蜜脆、无花果脆、冻干榴莲……在义乌副食品市场内,色彩艳丽、品种各异的果蔬脆让人一看就充满食欲。

“果蔬脆正式进入义乌市场是在前年。因为这种副食品主打健康概念,再加上口味比较特别,一上市就吸引了很多消费者选购。”贝果食品有限公司负责人吴小江介绍,去年,经销果蔬脆的商家慢慢增多。到了今年,果蔬脆迎来井喷式行情,经销商户数量和销售量均大幅增加。

据了解,果蔬脆源于脱水蔬菜,是一种由新鲜蔬菜、水果在真空状态下脱水制成的副食品。由于果蔬脆的颜色、营养、味道与原材料相比基本没有变化,成品除了水分减少外,没有加入添加剂,所以具备高营养、低脂肪的特点,可以吃得比较健康。水果脆的甜香、蔬菜脆的咸香,也给不同口味的消费者提供了选择空间。这些都是果蔬脆受到消费者认可的原因。在副食品行业,认为果蔬脆将在不久之后成为薯片等膨化食品的替代品。

就果蔬脆的价格来看,基本上因原材料价格不同而有所不同,比如冻干榴莲,零售价在每公斤440元左右;香菇脆的零售价在每公斤150元左右;芋头脆、苹果脆、土豆脆等普通果蔬制作的果蔬脆,零售价在每公斤100~120元左右。

吴小江说,相比果蔬原材料价格,有消费者会觉得果蔬脆的零售价比较高。其实,如果大致了解一些果蔬脆的制作过程,就不会这么认为了。目前,制作一公斤果脆蔬需要新鲜原材料十三四公斤;制作工艺也比较复杂,单台生产设备80多万元一台;一台设备一天的生产量,基本上只有100多公斤;生产所需的人工成本、场地和运输费用……这么一算,就能解释果蔬脆价格不低的原因了。

松子涨幅居首

产量大幅缩减是主要原因

在年货市场上,价格波动最大的炒货品种是松子。

“去年这个时候,东北松子的零售价在每公斤100~110元,现在涨到150~160元,涨幅约50%;巴西松子的零售价,从每公斤240元左右涨到现在的480元左右,涨幅100%。”义乌副食品市场多名商户告诉记者,松子大幅涨价的主要原因,是其产量大幅缩减,尤其是巴西松子,主产区的产量只有去年的四分之一左右。

由于松子涨得太厉害,多数副食品经销商今年不敢进货,怕消费者接受不了价格。前几年,东北松子和巴西松子的价格相对稳定,消费者在选购时会有一个心理价位,上涨一二十元或能接受,但一下子上涨五成以上,或多或少会对销量带来影响。

“除非有客户明确表示需要一定数量的松子,否则不会像以前那样批量备货。”炒货商蒋先生认为,今年的松子价格涨得有点凶。炒货的保质期不是很长,万一松子进货多了,在“年货季”又卖不完,到时候想在仓库囤着都囤不住。

记者在义乌副食品市场看到,询问松子价格的消费者并不是没有,但很少有人当场选购。

有经商户表示,估计等新年春节快到了,才会有一部分消费者前来选购。消费层次各有不同,愿意花高价尝鲜的人肯定有,只是不确定今年会有多少。

香榧身价明显下滑

市场价格比去年低三成

在义乌剑飞炒货食品商行内,多名员工分工有序:一人负责香榧的称重装袋,一人负责打包封口,一人负责检验装箱……

“这批香榧是一家企业客户定购的,分装后将被作为年货分发给员工。”该商行负责人吴孝贵介绍,今年销售的各类炒货中,香榧行情下跌很明显。品质比较好的香榧,零售价从去年每公斤280元左右降至现在的200元左右。

记者在采访中了解到,目前香榧视品质不同,零售价基本上介于每公斤160~200元。虽然其价格仍然比多数炒货贵出不少,但在自身价格大幅下滑的情况下,吸引了不少消费者选购。

“去年买两斤香榧花的钱,今年可以买三斤,很划算了。春节前回老家要去几个亲戚家玩,多买几斤当礼物挺不错。”老家在江苏无锡的郑先生告诉记者,近几年香榧的价格一直不低,难得现在大幅降价,当然要多买一些。

义乌市民黄诚表示,去年香榧价格有点高,儿子给的几包香榧没舍得吃,全拿去送人了。现在价格便宜了三分之一,所以来买点回家自己吃。

传统炒货行情稳定

各品种陆续上市,丰俭由人

曾几何时,碧根果、夏威夷果、巴旦木、腰果、开心果等,在本地消费者眼里是难得一见的炒货。如今,这些炒货已经与瓜子、花生、山核桃、核桃等一样,成为过年时必备的传统炒货。

炒货商家毛晓军介绍,现在的消费者在选购过年炒货时,不少人有“宁可少吃点,也要吃好点”的想法,所以市面上的炒货种类看似和以前差不多,但在品质和价格上,一直走高。

他举例说,像葵花籽炒制的瓜子,零售价便宜的只要十二三元一公斤,如果买得多,还可以低至八九元,这种瓜子空壳、蛀壳、坏子的比例较高,现在很少有人会买;品质稍好的,零售价介于每公斤30~50元,这是多数消费者能接受的价格区间;品质再高一些的,零售价在每公斤八九十元,甚至超过100元,是追求高品质消费群体的首选。

再比如山核桃,前些年的山核桃基本上以口味分类,诸如奶油味、椒盐味等。现在的山核桃大多以“手剥款”为主,因为方便消费者食用。然而,手剥山核桃要比原生态山核桃剔除更多的不合格原材料,其零售价格自然要高出一些。

“炒货成品品质高,是因为好的原材料难得、加工工艺讲究。它的零售价格自然要高一些。”吴小江介绍,打个不太恰当的比方:六元能买到品质六分的货,十元能买到品质七分的货,二十元才能买到品质十分的货……在各种炒货中,都存在品质差异,继而造成价格差。因此,消费者在选购炒货时,不能光看价格,要进行多方比较。

综合部分传统炒货价格(取中高档品质售价)来看,手剥山核桃每公斤150~170元、碧根果每公斤90元左右、巴旦木每公斤75元左右、夏威夷果每公斤95元左右、带衣腰果每公斤100元左右、美国开心果每公斤130元左右、伊朗开心果每公斤110元左右、炒花生每公斤20~40元不等……

(原标题《明年春节来得早,各类炒货、干果走俏义乌副食品市场 这里有满满的过年“干货”》,原作者周律江。编辑楼菲莉)

,