1.【食材清单】，我来为大家讲解一下关于姜撞奶怎么做100 成功?跟着小编一起来看一看吧!
姜撞奶怎么做100 成功
1.
【食材清单】
老姜30-50g，高蛋白质全脂鲜牛奶250ml，绵白糖1汤匙，姜放料理机打成姜蓉，姜蓉放网筛里滤出姜汁备用。
2.
热奶、加糖。
热奶时温度控制在70度-80度之间，可以使用测温针准确掌握温度。电陶炉调到最大火力档，热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化，约2分钟，奶面中间开始有密集的小气泡，这时温度基本会在82℃度左右，就可以了。凉30秒左右，牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。
3.
关键的撞奶步骤。
撞奶前，先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些，离开碗的高度在10-15cm左右，往碗中间冲入（倒入），这样可以更均匀，撞完不要搅拌，马上盖盖子，静止等待约10-15分钟，凝结成型，即可。
4.
加一些配料
姜汁撞奶温热和冰镇皆可食用，会有不同风味，无糖的可选择淋些蜂蜜佐食，更美容滋润，或是撒些干果仁、碎麦片，可以尽情发挥想象哦！
