说到山西，人们都会想到醋，山西人善酿醋，爱吃醋，人说山西好地方，地肥水美醋更香。山西人爱吃醋称全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。
山西做醋的历史大约有三千年之久，作为醋的故乡，在山西民间至今有做醋的遗风，如果到了山西的乡村僻壤，你会发现老乡们在烈日之下，放一口麻纸闷着的大缸，在用晒醋，而且醋缸需要不断的搬动，因为醋缸要跟着太阳走，说到这里，大家眼前会不会呈现出“家家有醋缸，人人当醋匠”的场景。
关于吃醋还有另一种说法，话说唐太宗要为宰相房玄龄纳妾，房玄龄的妻子横加干涉，唐太宗无奈，只得令房玄龄的妻子在毒酒与纳妾之间选择一个，怎奈房玄龄妻子性格刚烈，端起毒酒一饮而尽，当她含泪喝完之后，才发现是醋，从此便留下了这段“吃醋”的佳话！
产醋，吃醋，爱醋，醋文化，成了山西非物质文化的重要组成部分，现在带“酸”字的词语也应运而生，“心酸”，“寒酸”，“鼻子一酸”，“醋坛子”，“吃醋”等等都是人们常常挂在嘴边的词语，这说明醋文化已深入人心了！
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