大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
最近又馋丸子了，好吃的丸子既能当作小零食，又能炒菜、炖汤，真的是“百搭”。今天小易分享的是肉沫莲藕丸子，吃起来外酥里嫩，金灿灿的外表加上圆滚滚的造型，竟然还有点小可爱，别说小孩子爱吃，就连大人都忍不住要多吃几个。
所需食材：
肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉
制作步骤：
第一步：把准备好的肉末放入大碗中备用；莲藕洗净后去皮，切成小块后放入绞肉机里搅碎（也可以直接剁碎）。
第二步：准备葱姜水，把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀（每加入一次葱姜水都要充分拌匀，待肉末把加进去的水分完全吸收后，再加下一次），直到肉末呈现嫩嫩的状态。
第三步：往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味，用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀；最后加入少许生粉拌匀备用。
第四步：把碎好的莲藕加进肉末中，并搅拌均匀备用。
第五步：锅内多加点油，油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子，勺子接住后放入锅里，开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅，炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。
制作关键点：
1.在绞肉机中搅碎莲藕，可以稍微带点颗粒感，这样口感更好
2.肉末中加的生粉不要太多，能成团即可，加太多影响丸子的口感
人生最大的幸福莫过于卡里有钱，车里有油，餐桌上有美味。习惯了快餐和外卖，偶然自己动手做个想吃美食，享受一下慢生活也是很好的。你也快来试试，解锁一下炸丸子的新技能吧！
本期莲藕肉末的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月23日的视频制作，我们下期见。
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