和城里的孩子们相比，农村娃的童年过得更加无忧无虑，而且也更加贴近大自然。尤其是80后和90后，下河摸鱼对他们来说是常事，也是最愿意干的事。还记得小的时候最爱去河里抓泥鳅，抓到的泥鳅带回家交给大人，可以做成美食，就当是改善伙食了。如今泥鳅被大量养殖，一斤15元，油炸很下酒。
很多人对泥鳅都比较熟悉，现在在水产品市场上经常能够见到卖的，大部分商家都是用一个大盆装着泥鳅，这些泥鳅在水中窜来窜去，看着就很有购买的欲望。不过在以前的时候，农民想吃泥鳅根本不用花钱买，直接去河里抓就行。抓泥鳅的人中小孩子是最兴奋的了，因为终于能改善伙食了。那时候农村河流里的泥鳅数量特别多，用簸箕就能抓，看准目标，用簸箕一搂，少则三四条，多则七八条，抓起来很轻松，丝毫都不费力。
不过因为现在环境变差了，越来越多的工厂出现，原本清澈的小河，如今也变了样子，甚至还有一些河道被填上了，适合泥鳅的生存环境越来越少，再加上之前泥鳅曾经被人们大量捕捞，如今已经很少见到野生的泥鳅了。市场上卖的泥鳅大部分都是人工养殖的，因为泥鳅的市场需求大，所以养殖的农民也比较多，而且随着经验越来越丰富，泥鳅养殖的规模也在逐渐增大。
虽然泥鳅是一种鱼类，但是和其它鱼类相比，它的优势也很明显，泥鳅全身只有一条三棱刺，并不像其它的鱼类那样全身都是刺，所以泥鳅在食用的时候会更方便，尤其是小孩子，吃起来也会更安全。泥鳅的营养也很丰富，它被人们称为淡水中的人参，是鱼中的珍品，而且现在的消费者对泥鳅了解更深，所以购买欲望也更高。
如今市场上的泥鳅价格并不便宜，一斤能够卖到15元，不仅在国内很有市场，甚至打通了国外市场，如今已经大量出口了。泥鳅的市场越来越大，甚至走出了国门，这也为农民带来了很不错的经济收入，如今一些养泥鳅成功的农民已经过上了比较富裕的生活。
作为一种生活中很常见的鱼类，你知道泥鳅该如何吃吗？在笔者看来，油炸是最棒的了，也是最下酒的。油炸过后的泥鳅又香又酥又脆，而且还带有鱼肉特有的鲜美，肉多刺少这个词形容它最贴切了。中国人对白酒是很钟爱的，作为中国传统的酒类，白酒的市场需求非常大，很多人每天都要喝上一点酒，而油炸泥鳅最适合用来下酒。
除了油炸以外，泥鳅还可以用来做汤。因为野生的泥鳅中含有一些寄生虫，所以在烹饪的时候一定要完全煮熟，用熬汤或者煮粥的烹饪方式最安全，也更容易消化。不过泥鳅虽好，在吃的时候还是要注意一些的，泥鳅不能和蟹类同食，可能会引发中毒，所以大家以后在吃泥鳅的时候一定要格外注意。
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