苦瓜是最适合夏天一道非常好的菜肴，它有很好的清热去火效果，清淡中带点苦味，苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。苦瓜炒螺丝椒哪真是绝配，螺丝椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用、美味又下饭。次菜受到了好多食客的青眯。说句心里话比肉都好吃。加上螺丝椒的辣味两者融合，特别好吃又下饭，经济实惠。我饭店顾客就爱吃我炒的苦瓜，因为我做的苦瓜吃起来一点都不苦，和螺丝椒炒在一起辣而不咧而且特别香，每次炒一大盘，顾客都吃的净光。苦瓜做好了非常爱吃的，味蕾的感觉让吃货食欲大增，但是有些人在做苦瓜的时候程序操作不到位，造成苦瓜非常的苦，所以今天我就教大家苦瓜怎么做不苦。而且非常好吃下饭。苦瓜可以做好多美食，比如，苦瓜炒鸡蛋，凉菜的苦瓜讓紫薯，好多用苦瓜做的美食换成别的菜名就叫，忆苦思甜。苦瓜讓蛋黄，又叫用心良苦，苦瓜和西红柿加蜂蜜白糖拌好，又叫苦进甜来，名字特别动听。等等、、根据自己口味爱好，今天给大家分享个苦瓜炒螺丝椒，简单、易学、快捷、营养。
/食材原料/
苦瓜1根，螺丝椒200克，红椒1个，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣。
/调料/
盐1小勺，鸡精1小勺，味精半小勺，十三香少许。
/步骤/
1：苦瓜洗净切掉头尾，挖掉瓤籽斜切薄片。螺丝椒洗净去掉籽瓤，斜切丝，红椒洗净去掉籽切丝，葱姜蒜剥皮洗净切片。
2：把切好的苦瓜放入汤盆中用浆水冲洗一会，撒入少量的盐，浸泡10分钟。
3：锅内放入适量的水，烧开后，下入切好泡好的苦瓜片稍汆水煮，捞出用凉水冲洗备用。
4：锅内放入适量的油，油热下入葱姜蒜片爆出香味后下入螺丝椒丝红椒丝，大火翻炒几下螺丝椒断生后，倒入汆好的苦瓜片，加入盐，鸡精，十三香，味精，翻炒搅拌均匀，即可出锅装盘。
次菜颜色鲜艳，营养丰富，香味扑鼻，苦瓜不苦，螺丝椒辣而不咧，经济实惠，美味下饭。
—烹饪小窍门：主意四项—
1：苦瓜怎么做不苦关键是操作流程和分步
2：切苦瓜的基本方法一定要懂，一般顺长将苦瓜切成两半，然后挖去中间的籽瓤，中间部分是不能吃的。
3：第三步是切苦瓜，这里讲究的技巧是需要把苦瓜切薄一点，这样在使用后面开水煮苦瓜去苦味的时候效果明显。
4：然后将切好苦瓜倒入碗中，这时候还需要继续使用清水对苦瓜进行清洗浸泡，也可以加一些食盐一起搓洗，这样反复两三次之后苦瓜的苦味就会大大降低。
,
