京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 ，我来为大家讲解一下关于过年必吃的京酱肉丝跟着我学吧?跟着小编一起来看一看吧!
过年必吃的京酱肉丝跟着我学吧
京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
By 曼公馆honey
用料
里脊肉 200克
大葱 2段
香菜 3棵根
胡萝卜 1小块
黄瓜 适量
油 3汤匙
甜面酱 1勺
蛋清 1个
料酒 3勺
盐 1勺
淀粉 1勺
糖 1勺
做法步骤
1、准备200g里脊肉，洗净切成丝，切得比较细一点儿。
2、加入一个蛋清、一勺盐、一勺糖、一点儿料酒、少量胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3、将胡萝卜、大葱、黄瓜洗净切成丝，香菜洗净备用。
4、锅中放油，将肉丝放入锅中炒熟，然后将甜面酱放进去，并倒入半小碗清水，熬肉酱。
5、这时干豆腐切成适当大小，焯水后晾干备用。
6、把黄瓜、胡萝卜丝、大葱丝和香菜放到干豆腐中卷起来。
7、卷好后，用刀斜切。(卷的时候要紧密点)
8、肉酱在锅中熬到收汁就可以出锅了，肉酱上撒点儿芝麻。
9、然后摆盘，花开富贵版的京酱肉丝就可以享用啦！
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