猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，一般被用来煲汤。其实还可以用来炖着来吃，做成酱龙骨！龙骨因为长时间的煨煮，一股子酱汁味，已经骨酥肉烂味道进入骨髓里，软软烂烂的，咬就能从骨头上把肉撕下来，味道浓郁，满満肉香，欲罢不能，一起来学习吧！
酱龙骨
【材料】:猪脊骨 750克、生抽 2勺、老抽 1勺、黄豆酱 1勺、八角 3个、香叶2块、桂皮 1小块、花椒 少许、蒜 3瓣、姜 2片、盐 小勺、干辣椒 适量、小茴香 少许
【做法】:
1、猪脊梁骨剁成块，想要美观点的可以剁大块些；然后放到锅里加清水煮开2分钟；
2、捞出洗去浮沫后放入砂锅里，倒入清水没过骨头；
3、姜和蒜瓣切片放进锅里；
4、加入香料（八角、香叶、桂皮、花椒和小茴香）
5、倒入生抽，老抽和黄豆酱；
6、加入少许盐；
7、喜欢辣的可以放干辣椒，盖好锅盖，中小火慢炖至少1小时，使其上色、香味突出；
8、最后将骨头和部分酱汁倒回铁锅里，大火收汁即可；
【小提示】: 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮和虎皮蛋的好材料。
