春生夏长,秋收冬藏。经过一个冬天的蛰伏,又到了春天万物复苏的大好时光。春天,是大自然恢复生机的季节,也是人体调养身体的好时机,尤其是中老年人,要趁着这个时机,多吃营养丰富的食物,调养好身体,健康过春天。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(1)

春天,大量的蔬菜水果上市,多吃这些食物,应季而食,营养丰富,补充蛋白质、维生素,润肠道,滋阴润肺,补水润燥。但是需要提醒的是,到了春季,少吃萝卜和白菜,因为这两样食物都适合冬天食用,经历过一个冬天,水分减少,营养流失。多吃当季的“冠军菜”,美味又营养。

一、荠菜——微量元素冠军

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(2)

推荐做法:荠菜炒山药

材料:脆山药1根,荠菜100克,口蘑若干,盐适量,白砂糖适量,食用油适量。

做法:

1、野荠菜较脏,清洗的时候多冲洗几次,把菜身上的所有泥沙都冲洗掉。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(3)

2、锅里烧开水,把荠菜放进去,焯烫1分钟,捞出过凉水,沥干水分。(荠菜内含草酸,不仅涩口,还会与体内游离钙结合,影响钙的吸收,因此一定要焯烫一下,去掉草酸再食用)

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(4)

3、戴个手套,把山药去皮,洗净,斜切成片,泡在淡盐水中(如果对山药过敏,可以戴个手套操作。泡在淡盐水中是为了防止山药氧化变色)。口蘑洗净,切片。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(5)

4、起锅烧油,下入山药,翻炒片刻,下入口蘑,翻炒均匀,再下入盐、白砂糖,和半杯开水,盖上盖,焖煮3分钟。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(6)

5、下入荠菜,翻炒均匀,持续翻炒1分钟左右,出锅,完成。

二、莴笋——纤维素冠军

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(7)

推荐做法:莴笋炒火腿

材料:莴笋1根,火腿肠1根,淀粉1勺,盐适量。

做法:

1、莴笋去皮,洗净,切成段,再切成大小均匀的条。火腿切成与莴笋大小差不多的段。1勺淀粉加10勺水搅拌成水淀粉。

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2、起锅烧油,下入莴笋,翻炒2分钟,再下入火腿,翻炒至火腿表面微微起泡。

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3、倒入水淀粉,翻炒均匀,下入盐调味,转大火收汁,完成。

三、菠菜——维生素冠军

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(10)

推荐做法:菠菜炒鸡蛋

材料:菠菜300克,鸡蛋2个,盐适量,食用油适量。

做法:

1、菠菜洗净,锅里烧开水,下入少许盐和油,再下入菠菜,焯煮片刻。(焯煮菠菜也是为了去除草酸)捞出洗净,沥干水分。

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2、起锅烧油,下入蛋液,翻炒至熟,盛出备用。

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3、另起油锅,下入菠菜,快速翻炒片刻,下入盐,继续翻炒片刻。

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4、等菠菜差不多熟了后,下入鸡蛋,翻炒均匀,出锅,完成。

四、胡萝卜——叶黄素冠军

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(14)

推荐做法:胡萝卜洋葱炒鸡蛋

材料:胡萝卜1根,洋葱1个,鸡蛋2个,盐适量,蚝油1勺。

做法:

1、胡萝卜去皮,洗净,切成丝(或擦成丝),洋葱洗净,切成丝,鸡蛋打入碗里,加入少许盐,搅拌均匀。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(15)

2、起锅烧油,下入胡萝卜丝,翻炒片刻,下入洋葱丝,翻炒片刻。下入盐和蚝油调味,翻炒均匀。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(16)

3、倒入蛋液,静置片刻,等蛋液底部凝固以后,翻面,翻炒均匀。出锅,完成。

五、豆芽——蛋白质冠军

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(17)

推荐做法:爆炒豆芽

材料:豆芽700克,葱适量,盐适量,生抽20ml,蒜3瓣。

做法:

1、豆芽洗净,沥干水分,葱切成葱花,蒜切片,葱白切段。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(18)

2、起锅烧油,下入葱白、蒜爆香,下入豆芽,用锅铲从下往上铲,边铲边抖,把豆芽抖散开来。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(19)

3、翻炒片刻后,下入盐、生抽调味,撒上葱花,完成。

立春吃什么菜和食物(少吃萝卜和白菜)(20)

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