哈喽，大家好，今天小编想要给大家推荐一道快手菜—莴笋炒火腿肠，真的是爽口又下饭。这道菜的灵感我来自于黄瓜炒火腿肠，正好那天家里没有黄瓜了，只有一根莴笋，小编想颜色差不多，而且黄瓜和莴笋都是蔬菜，和火腿肠搭配在一起，味道应该也不会差。小编我就抱着试一试的态度，炒了一炒，没有想到味道果然没有让我失望。如果大家不信，就跟着小编的制作方法，行动起来吧！
用料：
莴笋1根、火腿肠 1根。
调料：
蒜 1瓣、小米椒、水淀粉适量、花椒几粒、黑胡椒粉少许(可不用)、醋适量、盐适量。
制作方法：
步骤1
将所有的食材准备就绪。
步骤2
先莴笋去片，冲洗干净后，放在砧板上用刀先斜着切段，然后再立起来切截面，这样就切成了菱形，再放到一个碗里面备用。
步骤3
接下来将火腿肠撕掉皮，放在砧板上用刀也切成菱形，放到一旁备用。再将蒜剥皮，洗净后切成片。小米椒去蒂去籽，洗净切成小段。
步骤4
准备一个干净的炒锅，倒入适量的油，开小火，等到油温差不多有7层热的时，就放入蒜片，小米椒、花椒，用锅铲不停地翻炒，等到锅里飘出香味就放入莴苣，这时将火调成中火翻炒莴笋。
步骤5
放入莴苣中火翻炒一会后，放入生抽翻炒。接着就放入火腿片翻炒，然后放入适量盐、少量黑胡椒粉。
步骤6
将锅中所有的食材都翻炒均匀，再加入一点水淀粉勾芡，如果喜欢吃醋的朋友，还可以加点醋，翻炒一分钟后就可以出锅了。
小贴士：
1.大家在挑选莴苣时，用指甲掐一下，轻易掐动的就比较会嫩。但是掐的时候很软的那种，最好就不要了，估计已经放很久了，这样的莴笋不新鲜。2.在进行莴笋去皮时，去除表皮直到漏出透明绿色就好了。3.添加花椒、大蒜、小米椒可以去掉一些莴笋的味道。4.大家注意放生抽后容易糊锅，稍微翻炒一下后，就加少量热水进去。5.黑胡椒很好吃，而且可以除莴苣味，如果大家不喜欢，可以不加也行。
这样制作出来的莴笋炒火腿肠是不是很有食欲啊！吃起来清脆爽口，好吃又不油腻，你们会喜欢这样的口感吗？反正小编和家人都很喜欢这道菜，尤其是在吃多了油腻的食物之后，来上一盘莴笋炒火腿肠，感觉还是蛮不错的。
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