鸡蛋已经成为我们日常生活当中最为常见的一种营养品，很多人早上都会吃一个鸡蛋，鸡蛋的烹饪方式也有很多种，比如煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋等等。
不同的烹饪方式，营养的吸收率以及消化率都是不一样的，水煮鸡蛋的消化吸收率为100%煎鸡蛋为98%，炒鸡蛋为97%，而荷包蛋为92.5%，所以每天早上吃一个水煮鸡蛋是最健康的。
首先鸡蛋当中含有优质蛋白，每100克鸡蛋当中所含有的蛋白质含量为12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，鸡蛋当中含有我们人体所必需的8种氨基酸，并且与人体蛋白的组成极为相似，所以鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。
每100克鸡蛋当中所含有的脂肪含量为11~15克，主要集中在蛋黄当中，也非常容易被人体所消化吸收，蛋黄当中还含有丰富的卵磷脂，固醇类，蛋黄素以及钙，磷，铁，维生素A维生素D以及B族维生素。
一个鸡蛋所含有的热量相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，而且鸡蛋当中还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
经常吃鸡蛋的人免疫力更强
因为我们工作和生活的压力越来越大，很多人长期处于高压的状态下，很容易导致身体进入亚健康状态，这样抵抗力和免疫力下降就很容易增加患病风险。
如果每天早上吃一个鸡蛋，可以为我们补充一整天的能量，这样也可以增加精神头，提高免疫力，降低患病风险。
经常吃鸡蛋的人衰老速度更慢
鸡蛋可以为我们提供优质蛋白，蛋白质随着年龄的增加会逐渐流失，所以每天保证一个鸡蛋可以补充流失的蛋白质，在一定程度上能够延缓衰老，也可以让我们的皮肤更加细嫩有光泽。
经常吃鸡蛋的人肝脏更加有活力
肝脏是身体内最大的解毒排毒器官，但是由于现在很多人长期熬夜对于肝脏的损伤是非常严重的，每天吃一个鸡蛋，鸡蛋当中的优质蛋白可以帮助修复受损的肝细胞。
鸡蛋的蛋黄当中含有卵磷脂这种物质，也可以滋养肝细胞再生，每天坚持吃一个鸡蛋，可以增强肝脏活力，呵护肝脏健康。
经常吃鸡蛋的人记忆力更强
鸡蛋当中的营养成分是非常丰富的，比如胆碱卵磷脂，这两种物质都能够促进大脑的发育，增强大脑的记忆力，尤其对于学生和老年朋友来说，每天保证吃一个鸡蛋，可以提升记忆力，预防老年痴呆。
错！
关于豆浆和鸡蛋相克的说法流传已久。鸡蛋当中的蛋白质消化吸收需要以蛋白酶帮忙，而豆浆当中含有一种胰蛋白酶抑制剂可以抑制肠道当中的胰蛋白酶活性影响鸡蛋的蛋白质消化和吸收，降低鸡蛋的营养价值。
虽然大豆当中的确含有胰蛋白酶抑制剂，但是一旦白酶抑制剂遇热不稳定，所以加工成豆浆的过程当中，经过煮沸加热就会破坏85%以上，虽然豆浆当中还含有少量的你蛋白酶抑制剂，但是这一点点量不足以干扰到蛋白质的消化和吸收。
所以豆浆和鸡蛋是完全可以搭配在一起吃的，不过豆浆一定要充分煮熟煮透，因为大豆当中除了一蛋白酶抑制剂之外，还有植物红细胞凝聚素，脂肪氧化酶等抗营养因子，降低蛋白质的吸收是小事，严重的话可能会引起恶心呕吐，腹痛，腹胀腹泻等情况。
其实豆浆和鸡蛋搭配在一起还能够相互弥补两者的缺点，因为豆浆当中的蛋氨酸含量比较少，而鸡蛋当中的蛋氨酸含量比较高，两者搭配在一起正好可以弥补大豆当中蛋氨酸不足的情况。
真正不能和鸡蛋一起吃的食物是：柿子
鹅肉、兔肉
鳖肉
味精
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