荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(1)

吃芋头可不能错过荔浦芋头,荔浦芋头个头比较大,一堆荔浦芋头,挑选个头偏小一些的可能都快一斤。

最开始不懂吃,以为芋头都大同小异,吃起来味道都差不多。自从误打误撞买了吃过一次后,发现这芋头味道还真是不一样。

荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(2)

荔浦芋头吃起来口感偏干一些,质地粉糯、十分细腻,肉质既结实又蓬松,还散发着很浓的芋香味儿。

荔浦芋头产于广西桂林市的荔浦县,个头大,剖开芋头,可见芋肉白色,布满了细小的红筋,类似槟榔花纹,又名槟榔芋,以前还是广西的首选贡品,在每年岁末进贡皇家。

荔浦芋头可甜可咸,用来煮糖水,有很浓的芋香味,很是粉糯,配上牛奶更是滋润又香甜,吃一次就能爱上。用芋头煮糖水,一定要选用荔浦芋。

荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(3)

用来做菜做成咸口的又是另一番风味,配上肉类,浸润了肉汁的芋头,吸饱汤汁,十分入味。

用荔浦芋在家做菜肴,有一种很简单又好做的吃法,只用加上一点腊味一起蒸一下就好吃,蒸十分钟就能获得一道美味,特别适合我们的家庭饭桌。

腊味可以用广式腊肠、川味腊肠、腊肉都行,或者将这几样混起来也可以。

家里正好有广式腊肠,就做了广式腊肠蒸荔浦芋头。


广式腊肠蒸荔浦芋头

荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(4)

【菜品特色】飘着芋头和腊肠的香味,咸香入味,口感粉糯细腻,不用很多调味料就能收获美味。


广式腊肠蒸荔浦芋头

荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(5)

【食材】广式腊肠一根/荔浦芋头半个/香菜少许

【调料】食盐/生抽/胡椒粉

【制作过程】

[1] 腊肠切丁、香菜洗净切碎末。

荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(6)

[2] 芋头去皮,切成条状。

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[3] 加入少许生抽、盐和胡椒粉腌制五分钟。

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[4]腌制好的芋头上放上腊肠丁,蒸锅水开后上锅蒸约十分钟至芋头熟透粉糯即可,撒上香菜点缀装饰。

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技术晋级Tips:

1. 如果用的盐味比较大的腊味,可以减少一些盐的份量。


写在最后

想吃咸口芋头,其他的芋头和荔浦芋头都好吃,属于不同的风味。

荔浦芋头最大的特点就是芋香味足,更粉更细腻,肉质结实还带有蓬松感。

煮芋头糖水,想吃甜口的,推荐用荔浦芋,芋香味和质地是很能加分的。

荔浦芋头怎样烧才酥(荔浦芋头个大肉质细)(10)

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