黄桃，又称黄肉桃，它不是特指一个桃的品种，而是将果肉为黄色的桃统称为了黄桃。
当我们提到“黄桃”这两个字的时候，难免又会联想到另外两个字——“罐头”！
黄桃罐头，不仅仅名气响，人人耳熟能详，而且在我国出口的罐头制品中，黄桃罐头的出口量是排名第二的。
在我国，种植罐头黄桃的主要地区有安徽砀山、山东、宿州、重庆潼南、浙江黄岩等。2018年的时候，我国黄桃产量进行粗略统计后，已接近60万吨。一年将近60万吨的黄桃被制作成罐头，那得制作成多少黄桃罐头！
虽然人人都听过或者在超市见过的黄桃罐头，但实际上在国内真正爱吃黄桃罐头的消费者还真不多。
有时候，我们也许会产生一个疑问，黄桃很少在市场上卖鲜桃，大多数都做成了黄桃罐头，黄桃罐头又很少人买，那么多黄桃罐头都去哪了？
外国人的罐头情结一年60万吨的黄桃，靠咱们国内来吃这些加工出来的“黄桃罐头”估计连一半都吃不了。没有什么特殊情况下，大多数国内消费者是不太喜欢吃水果罐头的。无论是黄桃罐头，还是桔子罐头，还是山楂罐头，国内的销量其实都不怎么样。
中国人爱吃新鲜水果，这是传统的饮食习惯，改不了。
但是，在国外，恰恰与国内相反。
西方人仿佛有一种罐头情结。
在我国，平均一个人一年吃不了1.5kg黄桃罐头，估计有些人吃的黄桃都比这个量要多（虽然黄桃不很少鲜果上市）。
而在日本，平均一个日本人一年能吃23kg黄桃罐头，是中国人食用黄桃罐头年人均食用量的15倍。
是不是差距有点儿大？
别着急，更夸张的数据还在后边。
在欧洲，平均一个欧洲人一年能吃50kg的黄桃罐头，是中国人黄桃罐头人均食用量的30多倍。
最夸张的是美国人。
在美国，平均一个美国人一年能吃90kg的黄桃罐头，是中国人的黄桃罐头人均食用量的60倍。
通过数据对比，外国人，尤其是西方人，到底有多么爱吃黄桃罐头，可见一般。
每年60万吨的黄桃，大多数都做成黄桃罐头出口到欧美国家了。外国消费者也离不开，美味又便宜的中国黄桃罐头。
黄桃为什么一定要做罐头？黄桃一定要做成罐头么？
用一句流行语来说——“这是老生常谈的问题了”。很多人可能会告诉你，黄桃质地软，不易贮藏，不易运输，所以大多数都会用来做罐头。
实际上，也是这样的。但黄桃不一定非得用来做罐头。
我国是全世界桃树种植面积和产量最大的国家，桃树栽培历史也有了三四千年。而桃树的品种更是如夜空的繁星一样多得快数不清了。黄桃是指果实为黄肉的桃，而黄肉的桃就有很多不同的品种，比如黄金冠、锦绣黄桃、黄金蜜等等。
在众多的黄桃品种中，锦绣黄桃是我国上海光明镇培育出的一种黄桃品种，8-9月份成熟，水分适中，香味浓郁诱人。这一种黄桃就是可以鲜食的黄桃。
国内比较知名的黄桃产区——炎陵，主打的黄桃品牌炎陵黄桃，很多都是种得锦绣黄桃这个黄桃品种。
而正宗的炎陵黄桃的市场价格，是比较贵的。比起普通几毛钱一斤、偶尔滞销没人买的做黄桃罐头的黄桃，可以说是一个是奢侈品，一个是地摊货。两者之间不可同日而语。
除了炎陵黄桃这一鲜食黄桃的区域品牌外，近年来，从日本引进的新的黄桃品种——黄金蜜系列，也正在引领着黄桃的生鲜市场。
黄金蜜这种黄桃，具有着黄桃的外形，水蜜桃的口感，它的果肉外观和果肉都是黄色的，很像黄桃。但吃起来水分很大，又像水蜜桃。这种黄金蜜无论是在消费市场，还是在种植行业，都是黄桃品种中比较热的鲜食黄桃。
所以说，在时代的发展脚步下，如今的黄桃会更多元化的发展下去，不一定选择成为罐头。
多元化的黄桃发展趋势拿那么多黄桃去做罐头，到底好不好？
整个黄桃种植产业也在想这个问题。我们可能都听过一些“黄桃滞销”事件，有时候出口不顺畅了，罐头没人买了，加工企业不收了，农民种出来的黄桃就卖不掉。
在这种行业下，黄桃是一种食品原料，下游没了市场，上游是真卖不出去了。这种滞销不像其它水果，由于产量暴增之类的那种滞销。黄桃滞销主要看下游生产企业的采购量，下游企业的采购量主要决定与海外市场对黄桃罐头的需求量。
也就是说，黄桃滞销不滞销，不是国内多吃几个生鲜黄桃就能解决问题的。
目前，黄桃行业内也有些人提出了“以做罐头为主，鲜食为辅”的黄桃产业发展思路。这其实是一个比较好的开端，只做罐头的黄桃，未必是好黄桃。又能做罐头，又能生鲜销售的黄桃才是好黄桃。
黄桃做成罐头，要对外扩大销售。生鲜黄桃，要对内扩大销售。内外结合，才能有备无患。
这也是目前新形势下，黄桃产业发展要考虑和解决的问题。
所以，不做罐头的黄桃，也可能是一种更好的黄桃，值得发展和研究。
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